Pakiranje mesa je veleprodajni zakol, predelava in pakiranje živali v meso za distribucijo trgovcem na drobno, kot so supermarketi. Industrija pakiranja mesa na debelo odkupuje živali s kmetij. Meso se šteje za meso prašičev, krav, jagnjet in ovac. Meso piščancev, rac in druge perutnine se ne šteje za meso; tudi ribe se ne štejejo za meso. Pakiranje mesa je svetovna industrija, ki jo vladne agencije lahko pregledujejo in nadzirajo, odvisno od posamezne lokacije.
Varnost in higiena bi morala biti pomembna pomisleka pri pakiranju mesa, saj lahko pride do bolezni in kontaminacije mesa v nesanitarnih razmerah. Ker je meso meso zaklanih živali, ga je treba čim prej po zakolu hraniti na hladnem, da se ne pokvari. Pravilno hlajenje in zamrzovanje sta ključnega pomena v mesni industriji.
Prva zabeležena komercialna distribucija zamrznjenega mesa je bila leta 1874. Meso je bilo poslano v Anglijo iz Združenih držav. Chicago je ostal največja ameriška regija za pakiranje mesa do dvajsetih let prejšnjega stoletja. V prvih dneh mesne industrije so imele pakirnice prostore, hlajene z ledom za shranjevanje mesa. Pošiljatelj živine Gustavus Swift je zaslužen za razvoj sistemov za hlajenje železniških vagonov z uporabo ledu. To je omogočilo pošiljanje mesa na dolge razdalje po železnici, preden so bili izumljeni električni hladilni sistemi.
Obratne za pakiranje mesa so lahko specializirane za določeno vrsto mesa ali izdelkov. Nekateri komercialni pakirniki mesa na primer pakirajo, predelujejo in distribuirajo samo ekološko meso. Ekološko meso prihaja od živali, ki ne prejemajo antibiotikov ali rastnih hormonov. Organi upravljanja so ustanovljeni za rutinski pregled kmetij, ki rejejo živali za ekološko meso. Druga podjetja za pakiranje izvažajo samo zamrznjeno meso ali samo predelujejo eno vrsto, na primer ovčje meso iz Nove Zelandije.
Industrija pakiranja mesa ima veliko kritikov. Od časa do časa se pojavljajo vprašanja sanitarnih razmer, krutosti živali in zlorabe delavcev. Bolezni, kot je epidemija norih krav v goveji industriji, se občasno pojavljajo v mesnih obratih. Kritiki mesne industrije so se pritoževali nad nizkimi plačami za priseljenske delavce, pa tudi zaradi mesarjev, ki so se opekli, rezali in izgubili prste.
Večina držav ima vsaj nekaj vladnih standardov za izdajo dovoljenj, zaposlovanja in inšpekcije, vendar so ti na nekaterih področjih morda neustrezni. Tisti, ki nasprotujejo praksi pakiranja mesa v nekaterih delih sveta, so protestirali, da bi poskušali spremeniti pogoje. Nekatere vlade so se odzvale s podrobnejšimi postopki spremljanja in inšpekcij.