V francoščini bolečina ordinaire preprosto pomeni »navaden kruh«. Ta osnovni kruh je osnova francoskih pekarn in kulinarike, skupaj z izborom bolj eksotičnih kruhov. Prav tako ga je zelo enostavno pripraviti doma, številni peki, ki želijo raziskati svet francoskih kruhov, pa radi začnejo s bolečino ordinaire, saj je preprosta za pripravo, a ima izjemno kompleksen in zadovoljiv okus.
Classic pain ordinaire je narejen iz bele moke, soli, vode in sredstva za vzhajanje. Čeprav so te sestavine dokaj osnovne, se lahko glede na to, kako se kruh ravna in peče, razvije v zelo zapleten hlebec ali dokaj preprost, mehak. Pain ordinaire je lahko zelo skorjast ali pa se z njim ravna tako, da pospešuje razvoj tanke skorje, in ima lahko odprto ali zaprto drobtino, spet odvisno od tega, kako se z njim ravna in kakšna vrsta vzhajalnega sredstva se uporablja.
Številni domači peki radi uporabljajo kvas, ko delajo pain ordinaire, kar je pri eksperimentiranju sprejemljivo, vendar je kruh res zasnovan tako, da ga pripravimo s predjedom, ne s kvasom. V Franciji številne pekarne uporabljajo star starter za testo, ki za začetek naslednje serije uporabi testo, ki je ostalo od zadnjega pečenja. Stare predjedi za testo delujejo dlje, vendar zaradi počasne fermentacije v kruhu razvijejo veliko bolj zanimiv okus.
Ta kruh lahko spečemo v pekaču, za peke, ki želijo razviti pravilno obliko, ki jo zlahka narežemo na rezine za sendviče in podobno, lahko pa pečemo pain ordinaire tudi na ravnem pekaču ali kamnu. V teh primerih se kruh običajno oblikuje v okroglo štruco, vrh pa je prerezan, da se kruh med pečenjem razširi, ne da bi počil. Nekateri ljudje radi uporabljajo kloš v pečici, da natančneje ponovijo pogoje v tradicionalni opečni pečici.
Morda boste slišali tudi bolečino ordinaire, imenovano »kmečki kruh«, saj je recept tako osnovni. Zaradi sorazmerno blagega okusa je bolečina ordinaire zelo uporaben kruh, saj ga je mogoče kombinirati z najrazličnejšimi stvarmi, od sira z močnim okusom do suhomesnatih izdelkov. Pain ordinaire pripravlja tudi odlične sendviče in marsikdo rad vzame štruco s seboj na piknike.