Pain aux noix v francoščini pomeni »kruh z orehi«, zato ne bi smelo biti presenečenje, če izvemo, da je bolečina aux noix preprosto orehov kruh. Številne kulture imajo različne različice orehovega kruha in orehovega kruha na splošno, vključno s slavnim italijanskim pane di noci, in te kruhe je pogosto enostavno najti v tradicionalnih pekarnah. Prav tako jih je precej enostavno narediti doma, še posebej, ko človek obvlada osnove peke kruha.
Načini priprave in recept za bolečino aux noix se razlikujejo, odvisno od regije in okusa peka. Pain aux noix lahko pripravite z belo moko, polnozrnato moko ali mešanico moke, nekateri kuharji pa kruhu dodajo sestavine, kot sta ržena ali pirina moka, da postane bolj zanimiv. Poleg osnovne soli in vode lahko testo vključuje tudi olje, včasih pa tudi sladilo, kot so med, melasa ali sladkor. Splošno pravilo je, da je kruh le rahlo sladkan, kar izboljša okus, ne da bi postal premočen.
Sredstvo za vzhajanje, ki se uporablja v tradicionalnih bolečinah aux noix, je staro testo ali predjed za kislo testo. Te predjedi razvijejo bolj zapleten okus v kruhu, kar je posledica počasne, enakomerne fermentacije. Medtem ko je pri bolečini aux noix mogoče uporabiti aktivni suhi kvas ali svež kvas, nekateri peki menijo, da okus tega kruha trpi brez starega testa.
Oreščke običajno dodamo kruhu na zadnji stopnji gnetenja, tik pred vzhajanjem. Tradicionalno je ta francoski orehov kruh oblikovan v obliki kroga ali kroglice, vrh pa je lahko prerezan, da se kruh med peko enakomerno razširi. Nekateri peki radi dodajo glazuro svojemu pain aux noix tik pred peko, da razvije sijočo skorjo, podjetni kuharji pa lahko štruco spletejo ali oblikujejo v obroč za bolj vizualno zanimivost.
Obstajajo različni načini, na katere je mogoče spremeniti osnovni recept za bolečino aux noix, in peki, ki izdelujejo ta kruh, pogosto razvijejo svojo lastno različico. Kruhu lahko na primer dodamo sadje ali pa v testo vmešamo pomarančno lupinico, da bo okus bolj zanimiv. V receptu lahko uporabite jajca in mleko, da bo kruh bolj bogat, in če se bolečina aux noix še malo posladka, se lahko spremeni v zelo bogat kruh za zajtrk, ki ima odličen okus z maslom in cimetom.