Paila marina, ki se včasih šteje za udobno hrano, je vrsta tradicionalne čilske enolončnice z morskimi sadeži, ki vsebuje ribe in školjke, od katerih jih veliko kuhamo in postrežemo v školjkah. V to enolončnico je vključenih tudi nekaj začimb in zelenjave, vendar so primarne sestavine različni lokalni, sveži morski sadeži. Izraz paila se nanaša na vrsto plitke lončene posode, v kateri običajno postrežemo enolončnico.
Česen in čebula se običajno nahajata v paila marini. Vključeni so lahko tudi korenje, rdeča in zelena paprika ter paradižnik. Tekoča osnova je običajno ribja juha ali juha, ki se pogosto kombinira z belim vinom. Začimb je malo, običajno so sestavljene samo iz preproste soli in popra ter včasih paprike.
V to jed lahko dodate katero koli belo ribo. Priporoča se trska, vendar je najbolj priljubljena izbira patagonski zobec, ki ga pogovorno imenujemo čilski brancin. Zubavec pravzaprav ni vrsta brancina in nosi svoje splošno ime le v korist komercialnega trženja.
Raznolikost školjk služi kot hrbtenica paila marine. Klapavice in školjke, tako v oklepu, so osnovo, pogosti pa so tudi pokrovače in raki, obe običajno brez lupine. V tej jedi pogosto najdemo tudi školjke brez lupine in kozice. Bolj nenavadne sestavine morskih sadežev vključujejo hobotnico ali lignje, morsko uho in picoroco, vrsto školjke. Pogosto paila marina vsebuje sedem ali osem različnih vrst morskih sadežev.
Kljub velikemu številu sestavin je paila marina relativno enostavna za pripravo. Čebulo in drugo zelenjavo, ki jo je treba vključiti, segrejemo v olivnem olju, preden dodamo česen, sol in poper. Nato se dodajo ribe in školjke, nato vino in juha. Zmes pustimo vreti, preden dodamo druge morske sadeže, in enolončnico kuhamo, dokler se lupine školjk in školjk ne odprejo. Vse školjke, ki se ne odprejo, ko je jed končana, je treba pred serviranjem zavreči.
Za serviranje enolončnico damo v lončene posode in jo nato še na kratko segrejemo v pečici. Kot okras pogosto služita peteršilj ali koriander in težka smetana. Limone običajno postrežemo ob strani.
Marina Paila je običajno na jedilniku v čilskih restavracijah. Domače jedi pa so bolj peskaste kot tiste v Združenih državah Amerike zaradi razlike v hranjenju različnih školjk. Zato se lahko tistim, ki niso vajeni južnoameriške morske hrane, zdi, da je sicer okusna jed neukusna.