Ostrige Rockefeller so slavna ameriška jed, ki je glavna sestavina številnih restavracijskih menijev po vsej državi. Njegova glavna sestavina so sveže ostrige na pol lupine. Glede na regijo in želje kuharja lahko dodatki vključujejo špinačo, peteršilj, zeleno čebulo, sir, krušne drobtine in jih običajno spremlja maslena omaka. Jed je tradicionalno pečena ali pečena.
Podobno kot številni znani recepti in jedi ima tudi Ostrige Rockefeller za seboj zanimivo zgodbo, ki ima nekaj protislovij. Večina računov potrjuje, da je recept ustvaril Jules Alciatore leta 1899 za restavracijo Antoine’s v New Orleansu. Alciatorejev oče, Antoine, je restavracijo ustanovil leta 1840 po neuspešnih poskusih v New Yorku. Alciatore naj bi jed poimenoval Oysters Rockefeller po Johnu D. Rockefellerju, takrat najbogatejšem živem Američanu, na podlagi bogastva omake, ki je imela osnovo iz masla. Antoine’s ostaja najstarejša družinska restavracija, ki še vedno deluje v Združenih državah.
Večina poročil o zgodovini jedi navaja, da je Jules Alciatore v svoji restavraciji rad stregel escargot – ali francoske polže –, vendar je takrat primanjkovalo in polžev ni bilo na voljo. Odločil se je, da bodo lokalne in obilne sveže ostrige dobra zamenjava. Omaka, ki jo je ustvaril za jed iz ostrig, je bila zelena in je izgledala kot narejena iz pasirane zelenjave. Recept je zahteval, da se sveže ostrige postrežejo na pol lupine, prelijejo z omako in drobtinami ter nato pečejo na visoki temperaturi ali pečejo.
Ostrige Rockefeller so takoj postale uspešnica pri gostincih in kmalu jo je večina restavracij v New Orleansu poskušala podvojiti. Antoine’s trdi, da noben kuhar ne more nikoli natančno kopirati recepta, ker naj bi ga njegov ustvarjalec Jules Alciatore po njegovi smrti posredoval svojim otrokom. Govori se, da jim je rekel, naj tega nikoli ne razkrijejo nikomur razen družinskim članom, ki so skrivnost hranili več kot stoletje.
Največja skrivnost sestavin ostrig Rockefeller se osredotoča na zeleno omako. Sedanji in pretekli kuharji pri Antoine’s vztrajajo, da omaka ne vsebuje špinače, vendar nočejo razkriti, kaj daje omaki svetlo zeleno barvo. Laboratorijska analiza omake sredi 1980. let prejšnjega stoletja je pokazala, da vsebuje peteršilj, zeleno, ki je bila pretlačena in ocejena, olivno olje, kapre in drobnjak ali zelena zelena, ki jih z laboratorijskimi preiskavami ni mogoče ločiti. Druga teorija o zelenem odtenku omake naj bi bila pridobljena z dodatkom Pernoda, likerja, podobnega absintu.