Ostrigar je vrsta močvarnih ptic, ki jih običajno najdemo na sladkovodnih in slanih obalah. Ostrige se včasih odpravijo tudi dlje v notranjost, pogosto v območja rečnih dolin. Te ptice se lahko v velikem številu združijo na obalah, kjer se prehranjujejo s školjkami, izkopanimi iz blata. Obstaja več vrst ostrig, ki naseljujejo tako raznolike regije, kot so Severna Amerika, Afrika, Združeno kraljestvo in Evropa.
Ostrige so člani družine Haematopodidae, ki jo sestavlja več obalnih, močvarnih vrst. Te ptice imajo običajno raje skalnate plaže in ne peščene. Različne vrste ostrig običajno prezimujejo na obalah in se lahko spomladi in poleti preselijo v notranjost, da se razmnožujejo v bližini rek, jezer in močvirja. Nekateri pripadniki vrste lahko ostanejo blizu obale, da se razmnožujejo. Strokovnjaki ne razumejo, zakaj nekatere ptice potujejo v notranjost, medtem ko druge ostanejo blizu obale, da se razmnožujejo.
Večina vrst ostrig ima dolge, ozke, ostre kljune, za katere se domneva, da so primerni za lov na školjke, s katerimi se pogosto hranijo. Školjke in školjke na splošno predstavljajo temelj obalne prehrane ostrig, medtem ko se ptice lahko prehranjujejo večinoma s črvi, ko se poleti preselijo v notranjost. Znano je tudi, da se ostrigarji hranijo s polži in majhnimi raki. Kljun ostrige običajno ni dovolj močan, da bi odprl zrelo školjko, zato se običajno prehranjuje s preluknjanjem lupine in odstranjevanjem mesa skozi luknjo. Dolg kljun ostrige ji omogoča tudi lažji lov na črve, ko poleti v notranjosti.
Ker se prehranjujejo predvsem z školjkami in kockami, so ostrige v nekaterih regijah veljale za nevarnost za ribiško industrijo. Izčrpavanje naravnih ležišč školjk s človeško dejavnostjo lahko ogrozi vrste ostrig.
Večina vrst ostrig je precej velikih, visokih približno 17 palcev (43 centimetrov). Običajno imajo dolge rožnate noge in oranžen ali rdeč kljun. Evropski ostrigarji imajo običajno črno perje na glavi, hrbtu in zgornjih delih kril, s kontrastnim belim perjem na prsih in spodnji strani kril. Druge vrste ostrig, kot so tiste, ki izvirajo iz Severnega otoka Nove Zelandije ali zahodne obale Severne Amerike, so običajno popolnoma črne barve. Samci ostrigarjev so na splošno večji od samic te vrste, medtem ko imajo ptice obeh spolov običajno podobno perje.