Na splošno se izraz ostrig bar uporablja za opis restavracije, ki je specializirana za pripravo in postrežbo ostrig. Čeprav imajo številne od teh restavracij morda prostor za bar, namenjen uživanju teh školjk, lahko obiskovalci sedijo tudi za običajne mize, ko obedujejo v baru z ostrigami. Ti bari so najpogostejši na območjih blizu obale, kjer je mogoče gojiti sveže ostrige, jih nabirati in hitro odpeljati v restavracijo. Učinkovitost zemeljskega prometa je restavratorjem omogočila, da ustanovijo bare z ostrigami tudi v notranjosti. Te restavracije pogosto strežejo ostrige v različnih pripravkih, vključno s surovimi, lahko pa strežejo tudi druge vrste morskih sadežev ali drugih kuhinj.
Oyster bar je specializiran za pripravo ostrig, ki so školjke, ki jih lahko najdemo v slani, sladki in slani vodi po vsem svetu. Nekatere vrste lahko zrastejo do dolžine približno 3 čevlje (0.9 m), čeprav jih večino poberejo, ko so manjše od 6 palcev (15 cm). Obstaja na stotine vrst ostrig in vse so užitne.
Obstaja več načinov, kako lahko ostrige postrežete v baru z ostrigami. Ostrige različnih vrst in tiste, ki se gojijo pri določenih ravneh slanosti ali temperature vode, bodo imele vsak nekoliko drugačen okus. Da bi okusili odtenek okusa ostrig, se mnogi odločijo, da jih poskusijo surove in medtem ko je ostriga še živa, saj je uživanje mrtve surove ostrige tveganje za zdravje. Surove ostrige lahko postrežemo z različnimi omakami ali okrasi, ali pa lahko ostrige pred serviranjem pečemo na žaru, kuhamo na pari, cvremo, pečemo ali drugače kuhamo.
Obstaja velika raznolikost od enega do drugega bara z ostrigami in mogoče je najti preproste restavracije, ki so v družini že generacije, pa tudi elegantne restavracije. Čeprav vsak bar z ostrigami nima bara, je to skupna značilnost, zlasti v bolj tradicionalnih obratih. Palica je običajno narejena iz materiala, ki ga je enostavno očistiti in ki ne vpije sokov ostrig. Uživanje teh živali je lahko neurejeno, zato v barih z ostrigami pogosto vzamejo na stran barsko površino, ki jo je mogoče temeljito očistiti po delovnem času. Žive ostrige se pogosto stiskajo tudi za tem barom, na očeh obiskovalcev.