Ovseni kruh je oblika kruha, ki je narejena z dodatkom ovsenih kosmičev in včasih tudi majhne količine ovsene moke. Z dodanimi sestavinami je kruh zelo bogat, z okusom po oreščkih in žvečljivo teksturo. Poleg tega povečajo vsebnost vlaknin v kruhu, zaradi česar je zdrav dodatek k prehrani. Obstajajo številne oblike kruha iz ovsenih kosmičev, na številnih trgih pa prodajajo nekaj vrst; možno ga je izdelati tudi doma.
Oves se goji in uporablja v kulinariki že tisočletja. Obstaja več načinov za uporabo ovsa in mnogi ljudje ga radi vključijo v pekovske izdelke zaradi njihovega okusa, teksture in prehranskih koristi. Vendar pa ovsu manjkajo lastnosti pšenice in drugih mok, ki vsebujejo gluten, zato ga ni mogoče uporabiti samega, sicer bodo nastali pekovski izdelki razpadli. Zato morajo ljudje biti ustvarjalni glede tega, kako dodajajo oves in ovseno moko, ovseni kruh pa je ena od rešitev problema.
Poleg tega, da je sam po sebi okusen in zabaven za pripravo, je ovseni kruh tudi odličen način za porabo ostankov ovsenih kosmičev. Nekateri ljudje radi skuhajo veliko ovseno kašo z navadnimi valjanimi ovsenimi kosmiči in nato improvizirajo z njo, jedo toplo, hladno in z različnimi sestavinami. Ostanke te serije lahko dodate ovsenemu kruhu skupaj z drugimi sestavinami.
Ko je kruh narejen iz ovsenih kosmičev, kuhane ovsene kosmiče preprosto dodamo v testo za osnovni kruh iz kvasa ali kislega testa. Ovsene kosmiče lahko pripravite posebej za kruh ali uporabite ostanke, marsikdo pa ovsenim kosmičem radi dodaja tudi sladila, kot sta med ali melasa. Poleg ovsenih kosmičev lahko ljudje kruhu dodajo tudi manjšo količino ovsene moke, ki jo lahko pripravimo z belo ali polnozrnato moko, odvisno od osebnega okusa; ljudje lahko pripravijo tudi brezglutenski ovseni kruh z mešanico brezglutenske moke.
Obstajajo vse vrste načinov, kako popestriti okus ovsenega kruha. Pinjenec lahko dodate na primer, da ustvarite rahlo kislo, pikanten okus. Začimbe, kot sta cimet ali muškatni orešček, lahko popestrijo tudi stvari, skupaj s stvarmi, kot sta javorjev sirup in suho sadje. Rezultat je na splošno bogata, krepka štruca, ki jo lahko jeste z juhami, popečete za zajtrk in uporabite tudi na različne druge načine.