Oves, za katerega se domneva, da je eden prvih poljščin, ki so ga udomačili ljudje, raste v zmernih zemljepisnih širinah in je še naprej dragoceno žito po vsem svetu. Semena rastline se poberejo, oluščijo in predelajo v različne oblike, ki jih skupaj imenujemo ovsena kaša. Ovsena kaša ima veliko uporab, kot so polnila v kozmetiki, kot krma za živino in kot osnovna živila za prehrano ljudi. Zelo vsestranski, oves lahko kuhamo na veliko različnih načinov, najbolj pa so pripravljeni kot preprosta ovsena kaša.
Postopek mletja ovsenih semen v moko je običajno naslednji. Njihove lupine se odstranijo, jedrca pa segrejejo, da se stabilizira vsebnost maščobe. Redko se prodaja cel oves; večino ga sesekljajo z jeklenimi rezili na majhne, grobe koščke, imenovane jekleno rezane ovsene kosmiče. Te lahko drobno zmeljemo v ovseno moko. Lahko jih tudi prestavimo in stisnemo med dvema valjema v sploščene kose, imenovane valjani oves.
Ovsena kaša se lahko pripravi s katerim koli od teh končnih izdelkov, ki se razlikujejo le po času kuhanja in teksturi okusa. Način kuhanja je enak in zelo preprost. Oves skuhamo v približno 2-2.5 delih tekočine, običajno v vodi, pa tudi v mleku, pinjencu ali smetani. S priporočenim dodatkom ščepca soli in kančka masla se kuhajo, dokler se ne vpije vsa tekočina in škrob postane kašasto kašasto konsistenco. Bodisi med kuhanjem ali aromatiziranim naknadno, se običajno doda sladilo, kot so javorjev sirup, med ali sladkor.
Povaljano ovseno kašo je treba kuhati le 15 minut, večinoma brez nadzora, da se kuha v odkritem loncu. Bolje pa je, da ga nenehno mešamo, še posebej, če ga kuhamo v mlečnih izdelkih. Na številnih tržnicah je na voljo tudi instant ovsena kaša, ki je predkuhana, dehidrirana, z dodanim okusom in pripravljena za uživanje po kratkem namakanju v vroči vodi. Medtem ko je ovsena kaša, kupljena v razsutem stanju, na splošno bolj sveža in cenejša, je hitro pokvarljiva in jo je treba shranjevati zamrznjeno ali v hladilniku. Po vsem svetu se lahko omenja z drugimi imeni, kot sta koruzna moka in grahova moka.
Ovsena kaša je zelo hranljiva. Je še posebej bogat vir vodotopnih vlaknin, ki upočasnjujejo prebavo, stabilizirajo raven sladkorja v krvi in znižujejo holesterol v krvi. Skodelica (240 ml) ovsene kaše vsebuje približno 0.15 unče (4 g) prehranskih vlaknin. Leta 1997 je ameriška uprava za hrano in zdravila odobrila trditev, da hrana, ki vsebuje oves, zmanjšuje tveganje za bolezni srca. Kompleksni ogljikovi hidrati zagotavljajo visoko kalorično vrednost, kar pojasnjuje priljubljenost ovsenih kosmičev za zajtrk.