Ovčja masala je priljubljena jed v indijski kuhinji, ki vsebuje običajna indijska živila, kot sta jagnjetina in kurkuma, pa tudi olivno olje in paradižnik. Garam masala je priljubljena začimba, ki se uporablja v tej jedi, narejena s kombiniranjem kumine z drugimi začimbami, kot so črni poper, zvezdasti janež in mleti nageljnovi žbice. Izraz ovčje meso se na splošno nanaša na ovčje meso, ki se uporablja v številnih indijskih receptih, ker sta tekstura in okus mesa bogatejša od tistega iz mlajšega jagnjeta. V tem receptu se pogosto uporablja oljčno olje, kot tudi piščančja juha in paradižnikova omaka, zaradi česar je zdrava indijska jed.
V indijski kulinariki in kulinariki je jagnjetina pogosto izbrano meso in se kupuje na različne načine. Ovčetina je priljubljena izbira, ki izvira iz zrele ovce, kar ima za posledico bogatejšo in bolj okusno vrsto mesa kot njen mlajši kolega. Glavna vrsta mesa v ovčji masali je zrel rez, pogosto narezan na kocke ali zmlet, kuhan v omaki iz olivnega olja, vina ali juhe. Včasih jed postrežemo z rižem ali rezanci ali poleg sveže kuhane zelenjave ali zelenjave na žaru.
Omaka, v kateri se kuha ovčja masala, je pogosto sestavljena iz malo olivnega olja, paradižnika, včasih vina ali portovca ter zelenjavne ali goveje juhe. Garam masala je okusna in aromatična začimba, ki se uporablja v tej jedi, narejena z mešanjem začimb, kot so črni poper, kumina in mleti klinčki. Ekstra kurkuma v prahu, ki je pogosta v indijski kuhinji, pogosto spremlja jed in izboljša tako okus kot barvo ovčje masale. Te jedi sta v izobilju dodana tudi svež česen in ingver, ki zagotavljata pikanten podton, ki dobro deluje skupaj s hladilnimi učinki kurkume in paradižnika.
Za dodatno popestritev jedi dodamo cimetove palčke v omako, da med kuhanjem vlijemo okus začimbe. Če omaki dodamo malo vode, pomagamo oblikovati omako, v kateri se ovčetina nekaj časa počasi kuha. Bogata z začimbami lahko ovčja masala uporabi tudi kosmiče rdeče paprike, da poveča pikantnost in okus jedi, hkrati pa poveča tudi hranilno vrednost. Ovčja masala, znana po svojih zdravju spodbujajočih lastnostih v indijski kuhinji, se ponaša z veliko količino antioksidantov iz začimb in paradižnika ter visoko vsebnostjo beljakovin iz jagnjetine.