Osturducken je pečenka, ki jo pripravite tako, da napolnite noja s turducken. Turducken daleč od tega, da bi bila nova vrsta ptic, je pečenka, ki jo pripravimo tako, da raco napolnimo s piščancem in to pečenko napolnimo v purana. Kot si lahko predstavljate, je pečenka izredno velika pečenka, ki zahteva, da jo zaužije ogromna skupina ljudi, in večina poročil o osturducken je apokrifnih. Sama izdelava takšne pečenke bi trajala vsaj dva dni.
Koncept polnjenja živali z drugimi živalmi še zdaleč ni nov. Rimljani so na primer zelo radi izdelovali dovršene polnjene pečenke s perutnino in jagnjet. Polnjene perutninske pečenke so pripravljali v mnogih delih Evrope za pogostitve v srednjem veku, pri čemer so pogosto vključevali eksotične perutnine, kot so labodi in pavi. Te pečenke so nedvomno navdihnile turducken, ki se je pojavil na ameriškem jugu v poznejši polovici 20. stoletja. Ko je bil turducken razvit, bi bil osterducken logičen naslednji korak v očeh nekaterih ambicioznih kuharjev, saj bi največjo znano ptico na Zemlji vključili v že tako ekstravagantno jed.
Postopek izdelave osturducken se začne z izkoščevanjem vključenih ptic. Tako nastanejo raztrgani listi mesa in kože. Mnogi kuharji radi pustijo kožo prižgano za več okusa, čeprav se nekateri odločijo, da jo odstranijo iz različnih razlogov. Meso nato začinimo in ga lahko tudi mariniramo. Nekateri ljudje radi zasolijo meso, da ustvarijo bogat, pikanten okus, ki bo tudi med kuhanjem osturducken zadržal vlago.
Konstrukcija pečenke se začne s polaganjem noja s kožo navzdol in ga pokrijemo s plastjo nadeva. Nato na vrh nanesemo purana, sledi plast nadeva in tako naprej, dokler ni piščanca prekrit z nadevom. Nato meso zvijemo v blok, ki ga zašijemo. Nekateri radi pustijo nojeve noge iz estetskih razlogov, da bo končna pečenka bolj podobna pravi ptici.
Nadevi, ki se uporabljajo v osturduckenu, so lahko neverjetno raznoliki. Lahko vključujejo morske sadeže, klobase, izbor zelenjave, sadje, kot so pomaranče in hruške, gobe in druge sestavine. Mnogi ljudje radi uporabljajo nadev z različnimi okusi na vsaki plasti zaradi raznolikosti, nadev pa je pogosto tudi začinjen.
Kuhanje osturduckena lahko traja tudi več kot 12 ur in zahteva zelo veliko pečico, ki ohranja stabilno temperaturo. Posodo je treba občasno tudi polivati, da ostane vlažna. Ko je osturducken pečen, ga pustimo počivati pol ure ali več, nato pa ga izrezljamo za mizo.