Osnova iz školjk je bujonska pasta, ki se pogosto uporablja v juhah in juhah z morskimi sadeži, in sicer v juhah iz školjk. Medtem ko številne različice receptov za juho iz školjk zahtevajo sok ali juho iz školjk za okus, so nekateri izkušeni kuharji ugotovili, da mešanje osnove iz školjk doda izrazitejši okus in prepreči mehkobo. To bujonsko pasto lahko uporabite kot nadomestek ali pomešate z zahtevano količino soka školjk. Osnovo školjk običajno kupujemo v kozarcih in jo je mogoče najti poleg drugih okusov za bujon v večini trgovin z živili; več blagovnih znamk je mogoče naročiti tudi preko spleta. Tisti, ki radi pripravljate morske jedi doma iz nič, lahko brez težav naredite tudi svoje različice te sestavine.
Večina pripravljene osnove školjk je narejena iz mešanice drobno sesekljanih ali pretlačenih školjk, majhne količine soka školjk, soli, različnih začimb in včasih limoninega soka. Ker je bolj gosta sestavina kot sam sok školjk, ga je običajno treba najprej zmešati z dodatno količino soka ali vode. Zmes nato segrevamo približno dve minuti, preden jo dodamo ostalim sestavinam juhe. To lahko storite v mikrovalovni pečici ali v ponvi na štedilniku, odvisno od količine juhe, ki bo nastala. Povprečni recept za juho iz školjk zahteva približno dve žlici osnove iz školjk, pomešane z dvema skodelicama vode ali soka iz školjk, čeprav se te meritve lahko podvojijo za večje serije.
Kuhanje z školjkami je običajno preprost postopek, ko gre za pripravo te sestavine z okusom školjk. Domači kuharji, ki izdelujejo lastno osnovo iz školjk, pogosto trdijo, da najboljše rezultate dajejo sveže izkopane, oluščene in očiščene školjke. Za tiste, ki nimajo preprostega dostopa do svežih, lahko namesto tega uporabite školjke v pločevinkah. Ko so školjke očiščene in odcejene, jih običajno pretlačimo v predelovalcu hrane skupaj z limoninim sokom, soljo in včasih ščepcem črnega popra. Nekateri kuharji radi dodajajo tudi majhne količine svojih drugih najljubših začimb, kot sta česen ali origano.
Profesionalni kuharji, ki so specializirani za jedi z morskimi sadeži, imajo pogosto različna mnenja o tem, ali je treba skupaj z osnovo iz školjk uporabiti sestavino za zgoščevanje juhe. Nekateri poročajo o dobrih rezultatih, ko juhe dodajo moko, posušene krompirjeve kosmiče ali celo pripravljen pire krompir. Drugi verjamejo, da lahko ti zgoščevalci preveč zmanjšajo teksturo, razen če jih dodamo le v majhnih količinah in temeljito premešamo.