Ortolan je evropska ptica pevka; bolj formalno je ptica znana kot ortolanski strnad. Kot mnoge ptice pevke je tudi Ortolan razmeroma majhen in ni zelo razburljiv za pogled, vendar proizvaja majhen nabor pesmi, ki so lahko zelo prijetne za uho. Slava ortoloana ni v njegovi pevski sposobnosti, temveč v vlogi evropske poslastice. Zaradi skrbi glede ohranitvenega statusa ortolana je lov na ptice zdaj v mnogih državah nezakonit, kar je še večjo privlačnost ptičji mističnosti.
Tako kot drugi člani družine strnadov je tudi Ortolan jedec semen, z majhnim, trmastim kljunom, ki je dobro prilagojen za pokanje in manipulacijo s semeni. Ptice so rjavkaste do zelene, z rdečkastimi trebuhi, zelenimi glavami in rjavimi krili. Ime ptice je francosko, izhaja iz latinskega hortus, kar pomeni vrt, verjetno v povezavi s ptičjo nagnjenostjo k vrtovih. Znanstveno je ortolan znan kot Emberiza hortulana.
Kot mnoge ptice pevke je tudi ortolan seliv, v hladnih zimskih mesecih ima raje bolj gostoljubno podnebje Afrike. Ptice ponavadi odidejo sredi jeseni in se vrnejo marca ali aprila, da se razmnožijo. Ortolani gnezdijo nizko pri tleh, ptice pa se običajno združijo, da valijo jajca in vzgajajo mladiče. Zaradi tega, da so gnezda nizko pri tleh, so bile ptice bolj ranljive za uničenje habitatov zaradi kmetovanja in lova, saj se gnezda lahko uničijo po nesreči ali namenoma, medtem ko se zemljišče obdeluje.
Domnevno imajo ptice zelo značilen, nežen okus, še posebej, če jih prisilno hranijo več tednov, preden jih pokončajo. Ortolan se po tradiciji utopi v žganju za mizo in postreže celega. Obedovalci nosijo serviete čez glavo, da okrepijo arome jedi. Ker je uživanje ptic zdaj v Evropi prepovedano, lahko ti prtički zaščitijo tudi obiskovalce pred pravnimi posledicami.
Tradicija serviranja celih ptic pevk kot dobrot je precej starodavna. Rimljani so na primer pogosto stregli izbor ptic kot del razkošnih pogostitev in pogostitev, številne zapuščine teh pogostitev pa je mogoče videti v sodobni evropski kuhinji. Verjetno je ptica pevka privlačen gurmanski izdelek, ker je tako majhna in zato bolj dekadentna od večjih ptic, ki lahko nahranijo več ljudi. Na žalost ortolana je njegova slava kot jed privedla do dramatičnega splošnega upada prebivalstva.