Ortofosforna kislina je anorganska kislina. Znana je tudi kot fosforjeva kislina. Tehnično se izraz fosforjeva kislina nanaša na široko paleto kislin na osnovi fosforja, vendar ga tako znanstveniki kot laiki pogosto uporabljajo za sklicevanje posebej na ortofosforno kislino. Kemična struktura je H3PO4, vendar se te molekule lahko ponovno združijo, da nastanejo številne spojine. Vse derivate te kisline imenujemo tudi fosforne kisline.
Čista oblika te kisline je pri sobni temperaturi trdna in bela. Pri 108.23 °F (42.35 °C) se ortofosforna kislina stopi, kar povzroči viskozno, brezbarvno tekočino. Pri sobni temperaturi je ta spojina običajno brezvodna, kar pomeni, da ne vsebuje vode. Ima pa polarno molekularno strukturo, kar pomeni, da je zelo topen v vodi.
Kot kemični reagent se ta kislina pogosto pretvori v vodne raztopine ali raztopine, ki vsebujejo vodo. Ti imajo lahko potenciometrične koncentracije vodikovih ionov (pH) v razponu od 1.08 do 7.00, odvisno od količine prisotne kisline. 85-odstotna raztopina kisline je jedka, vendar je z redčenjem mogoče narediti nestrupeno.
Ena najpogostejših uporab te kisline je kot aditiv za živila. V Evropi je označen z oznako aditiva za živila E338. Uporablja se predvsem za kisanje hrane in pijač, predvsem brezalkoholnih pijač kola. Tako Pepsi kot Coca-Cola uporabljata ortofosforno kislino, ki daje svojim pijačam rahlo kiselkast okus. Ta kislina se množično proizvaja po nizki ceni, zaradi česar je druga najpogostejša izbira za ta proces. Citronska kislina, ki proizvaja enak okus, je običajno prva.
Ortofosforna kislina je bila v več študijah povezana s pomanjkanjem kostne gostote. Ena študija, ki je bila izvedena od leta 1996 do 2001 in objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, je pokazala statistično pomembno izgubo kostne gostote pri ženskah, ki so dnevno uživale kola. Druga študija, ki jo je financirala korporacija Pepsi, je trdila, da lahko pomanjkanje fosforja v telesu povzroči nižjo gostoto kosti.
Nadaljnja preiskava je privedla do trditev, da je za opaženo izgubo kostne gostote odgovoren kofein in ne fosforjeva kislina. Študija iz leta 2001, v kateri so uporabljale ženske, ki so pile tri skodelice kole na dan, je pokazala, da je kakršna koli izguba kostne gostote verjetno posledica izpodrivanja mleka v telesu, ne pa zaradi uživanja fosforja ali kofeina. Ta kislina je bila povezana tudi z ledvičnimi kamni in kronično ledvično boleznijo. Raziskave znova kažejo na uživanje kole kot krivca, vendar natančen mehanizem delovanja in obseg, v katerem je ortofosforna kislina vključena, nista znana.