Orehova kozica je kitajsko-ameriška jed, ki združuje rahlo pohane in ocvrte kozice s kandiranimi orehi in kremasto omako na osnovi majoneze. Jed pogosto najdemo v oddelku za kuharske specialitete v jedilnikih kitajskih restavracij. Vendar je običajno narejen iz sestavin, ki jih je mogoče zlahka najti v kateri koli ameriški trgovini z živili. Kljub temu, da je pogosto znana kot medena orehova kozica, vse različice te jedi dejansko ne vsebujejo medu. Nekatere restavracije ponujajo različice jedi z zamenjavo ali dodajanjem različnih sestavin.
Ta jed je dobila ime po ključni sestavini kandiranih orehov. Čeprav je kandirane orehe mogoče kupiti, marsikdo meni, da so sveže pripravljeni orehi bolj hrustljave in svežega okusa. Bolj ko so orehi hrustljavi, večji je kontrast s kozico in njeno bogato omako. Tipični recepti za orehove kozice vključujejo navodila za pripravo kandiranih orehov, ki običajno vključujejo kuhanje orehov v preprostem sirupu in nato globoko cvrtje do hrustljave. Pri pripravi orehov se med ne uporablja.
Kozico je pogosto zelo rahlo panirano in nato globoko ocvrto. Nekateri recepti uporabljajo kozice, ki so bile pretlačene ali povaljane v drobtinah, čeprav lahko to odvrne pozornost od hrustljavih orehov. V mnogih primerih kozico preprosto povaljamo v koruznem škrobu ali v mešanici koruznega škroba in beljaka. Kozico nato ocvremo in odcedimo. Ker so orehi lahko dragi in je postopek sladkanja lahko dolgotrajen, so medene orehove kozice včasih cenejše od mnogih drugih jedi na meniju kitajske restavracije.
Tipična omaka, ki se uporablja za pripravo orehovih kozic, je precej preprosta in je narejena s kombinacijo kondenziranega mleka z majonezo. Dodatki k omaki lahko vključujejo maslo, limonin sok in dodatna sladila, kot sta sladkor ali med. Omaka je lahko kuhana ali pa tudi ne, odvisno od recepta. Številni recepti so zahtevali, da se kozice prelijejo s kandiranimi orehi in nato prelijejo z omako.
Tako kitajske restavracije kot domači kuharji pripravljajo različne različice te jedi. V nekaterih primerih lahko kuharji v omako iz orehovih kozic dodajo dodatne izdelke, na primer svež ananas ali ananas na žaru. Druga različica jedi je medeni orehov piščanec, v katerem je kozica zamenjana s pohanim in globoko ocvrtim piščancem. Ta alternativa dobro deluje za tiste, ki ne morejo ali ne želijo jesti kozic. Piščanec je običajno tudi veliko cenejši od školjk, zaradi česar je ekonomična alternativa za tiste, ki uživajo v tej sladki, bogati jedi, vendar si ne morejo privoščiti stroškov rednega kuhanja z morskimi sadeži.