Oranžna govedina je jed v azijskem slogu, ki uporablja goveje meso in pomarančno omako kot glavne sestavine. Goveje meso običajno narežemo zelo tanko in ga lahko ocvremo v voku, včasih pa ga obložimo s koruznim škrobom, da ustvarimo hrustljavo površino. Okus pomaranče, ki opredeljuje jed, lahko uvedemo kot gosto, sladko omako, ki obloži goveje meso; kot marinada za meso; ali iz segrevanja rezin pomaranč ali pomarančne lupine v ponvi ob koncu kuhanja. Nastalo oranžno govedino lahko združite z zelenjavo, kot so brokoli, snežni grah in korenje, postrežete z rižem ter okrasite s koriandrom in pomarančno lupinico.
Za pomarančno govedino ni enega samega recepta, raven okusa pomaranče v končni jedi pa lahko kuhar enostavno prilagodi. Nekateri recepti uporabljajo pomarančni sok v marinadi za govedino skupaj s sojino omako, česnom, riževim vinom in sezamovim oljem. Številni recepti namesto tega naredijo omako iz različnih pomarančnih izdelkov. Ena priljubljena izbira je pomarančna marmelada, ki doda sladkobo in naredi gosto omako, ki prevleče sestavine. Ne glede na to, katera metoda je uporabljena, ena pogosta sestavina, ki jo bodisi kuhamo v ponvi z govedino ali jo uporabimo kot okras na koncu, so tanki trakovi ali koščki pomarančne lupine, ki pri segrevanju sproščajo eterična olja.
Goveje meso v oranžni govedini je lahko poljuben rez, ki ne potrebuje dolgega časa kuhanja; zrezek in zrezek sta priljubljena izbira. Običajno ga pred uporabo narežemo na tanke trakove. Da ustvarimo hrustljavo oranžno govedino, meso posušimo, premažemo s koruznim škrobom in nekaj časa ohladimo pred kuhanjem. Alternativno lahko goveje meso mariniramo v pomarančnem soku ali pomarančni marmeladi od 30 minut do čez noč, čeprav lahko kislost pomarančnega soka začne vplivati na meso, če ga pustimo predolgo namakati, kar povzroči neželeno teksturo pri kuhanju.
Za sestavljanje oranžne govedine se meso običajno samo popeče na olju, dokler ni kuhano. Nato ga odstranimo iz ponve in v ponev dodamo tekočine, kot so sojina omaka, rižev vinski kis in sezamovo olje. Ingver in česen dodamo skupaj s pekočimi paprikami ali paprikimi, ki se uporabljajo za dodajanje kontrastne toplote jedi. Dodamo tudi vse sestavine z okusom pomaranče, kot je marmelada ali pomarančni sok, in jih zmanjšamo do gosto. Na tej točki v ponev dodamo govedino in drugo kuhano zelenjavo in kuhamo minuto, tako da omaka prekrije vse in se vse sestavine segrejejo.
Oranžno govedino lahko postrežete neposredno na belem rižu. Lahko pa ga postrežemo na posteljici iz listnate zelenjave. Možnosti okrasja vključujejo pomarančno lupinico, zeleni čebulo, koriander in cele dele pomaranče.