Opečni sir je sir kvadratne ali pravokotne oblike. Ta vrsta sira je bele do bledo rumene barve, od sladkega in blagega, ko je mlad, do močnega in slanega po procesu staranja. Opečni siri so idealni za sendviče in recepte, ki zahtevajo topljeni sir.
Opečni sir je bil ustvarjen v poznih 1800-ih, zaradi česar je najstarejši sir, rojen v Združenih državah. Sir, ustvarjen iz stiskanja z opeko, je dobil ime po lastnem postopku kuhanja. Posebni opečni siri so lahko narejeni z maslom, česnom ali drugimi zeliščnimi aromami. Zaradi ostrega zaključka sira je že sam po sebi priljubljen izdelek.
Polmehki sir, opeka je narejen iz polnomastnega mleka. Vroče opeke iz rdeče gline se uporabljajo za stiskanje sirne skute v obliko blokov. Pred pakiranjem sir običajno obdelamo z raztopino sirotke in ga več dni hranimo na lesenih policah.
Ta vrsta sira je dober vir beljakovin. Ena rezina opeke vsebuje četrt unče (skoraj sedem gramov) hranila. Živilo z visoko vsebnostjo maščob, opečni sir vsebuje nekaj več kot četrtino unče (osem gramov) maščobe na porcijo. Ima tudi 105 kalorij na rezino.
Ker se tako zlahka drobi in topi, lahko opečni sir uporabljamo v najrazličnejših receptih. S tem sirom lahko pripravite slane jedi, kot je svinjina cordon bleu. Enostavne predjedi, kot so sir s sadjem in krekerji, so še posebej dobre pri opečnih sirih. S sirom lahko pripravite tudi udobna živila, kot so makaroni in sir, enolončnice iz brokolija in sira ter krompirjeva solata. Drugi priljubljeni recepti za to hrano vključujejo strate za zajtrk, siraste namaze in posebne sendviče.
Za shranjevanje opečnega sira ga hranite na najtoplejšem mestu hladilnika. To je običajno v vratih. Če ga hranite na tem mestu, dobro zavijete in shranite stran od toplote ali vlage, lahko sir zdrži dlje časa. Mlade sorte po odprtju lahko zdržijo do dva tedna, starejše vrste pa štiri. Če sir razvije močan neprijeten vonj ali začne rasti plesen, ga je treba zavreči.
Če opečni sir ni na voljo, lahko recepte za opeko nadomestite z mnogimi drugimi siri. Jedi, ki zahtevajo blage okuse sira, lahko nadomestite s siri Jack, Lagerkaese ali Havarti. Tisti, ki potrebujejo starano vrsto sira, se lahko namesto tega dobro podajo z Limburgerjem.