Opečne peči so zasnovane za končno obdelavo opeke in proizvodnjo oglja ali drugih toplotno obdelanih materialov. Opečna peč mora biti zgrajena tako, da vzdrži visoke toplotne temperature in ima močno odpornost na zunanje elemente. Obstajajo različne izvedbe opečnih peči, najpogostejša sta panjski model in model pobočja.
Modeli panjev so okroglega premera in pokriti s kupolasto streho. Opečna peč, zasnovana na panjski način, je običajno zgrajena iz standardne opeke. Ti modeli so v celoti zgrajeni nad tlemi in vsebujejo odprtine za zrak po obodu na nivoju tal.
Modeli panjev so dokaj enostavni za izdelavo in ne zahtevajo betonskih temeljev ali zapletenih gradbenih materialov. Opečna peč, zasnovana na ta način, je običajno trpežna in lahko traja več let, ne da bi bila potrebna kakršna koli popravila. Pred začetkom gradnje peči za čebelje čebelje bo morda potrebna precejšnja obdelava tal in urejanje okolice.
Opečna peč na pobočju je po obliki podobna panjski peči. Modelne peči na pobočju imajo pokrove v obliki kupole, vendar so stranice na splošno potopljene pod zemljo, tako da je izpostavljena samo streha. Vžig se pojavi na vrhu kupole in običajno je samo en glavni dovod zraka, pod zemljo v središču peči.
Peči na pobočju so običajno zgrajene med hribi ali pobočji, ki obdajajo stranice peči. Ti modeli vsebujejo tudi več dimnikov za pomoč pri nadzoru prezračevanja. Zaradi porabe odvečne zemlje modeli na pobočju zahtevajo manj opek za gradnjo, dimni dimniki pa zahtevajo vgradnjo jeklenega traku v kupolo. Ti trakovi v nekaj letih korodirajo in zahtevajo redno vzdrževanje.
Bogata in vlažna tla so običajno nujna podlaga za peči na pobočju. Glina ali peščena tla lahko povzročijo, da peč poči in se sčasoma zruši. Če so okoliška tla primerna, bi morala biti gradnja dokaj enostavna.
Obe peči delujeta na gorivo na drva. Oba opravljata enake osnovne funkcije, segrevata opeke pri izjemno visokih temperaturah. Ko se opeke kuhajo več ur, postanejo močnejše in bolj trpežne. Opeke ali drugi končni materiali se nato premaknejo na hladilno stran peči, kjer se končajo in odstranijo.
Opečna peč lahko doseže nevarno visoke temperature, zato je potrebna previdnost pri delovanju ali v bližini konstrukcije. Dobro zasnovana peč lahko varno traja več let in zahteva relativno malo vzdrževanja. Vendar pa peči na splošno zahtevajo strog nadzor.