Ontbijtkoek v nizozemščini dobesedno pomeni “torta za zajtrk”. Je vrsta začimbnega kolača ali medenjakov, ki je podobna kavnemu kolaču in je narejena z zelo malo maščobe. Torto običajno jedo na Nizozemskem, v Flandriji in Indoneziji.
Nizozemci običajno postrežejo torto za zajtrk, prelito z maslom. Lahko ga jeste tudi s sirom ali marmelado. Ko ga zaužijemo kot prigrizek, običajno postrežemo tudi čaj ali kavo. Včasih velja tudi za sladico.
Posebnost ontbijtkoek je pomanjkanje maščobe. Torta je narejena brez masla ali olja, običajno pa brez jajc. Mleko je edini vir maščobe v tej tradicionalni torti za zajtrk.
Ontbijtkoek je običajno narejen iz ržene moke, čeprav obstajajo tudi različice iz polnozrnate moke. Torte lahko vsebujejo različne začimbe, pogosto vključno z ingverjem, cimetom, muškatnim oreščkom in klinčki. Včasih sta vključena tudi kardamom in koriander. Torta vsebuje sol in vzhajalo, kot je pecilni prašek, kot je značilno za večino peciva. Tudi ta vrsta torte za zajtrk je narejena z manj rafiniranimi sladili. Uporabite lahko rjavi sladkor, melaso, med ali kombinacijo. Palmov sladkor se pogosto uporablja tudi v indonezijskih različicah.
Torte se tradicionalno pečejo v pekaču pri zmerni temperaturi pečice. Traja lahko približno 90 minut, da se torta popolnoma speče. Pred serviranjem torto običajno pustimo, da se popolnoma ohladi.
Tradicionalnemu ontbijtkoeku se lahko dodajo različne dodatne sestavine. Sadje, kot so rozine ali jabolka, so pogosti dodatki. Lahko se dodajo tudi oreščki. Nekatere torte so prevlečene s sladkorjem ali bisernim sladkorjem. Torte s posebnimi sestavinami včasih dobijo različna imena, na primer kandijkoek ali Gemberkoek.
Različne regije Nizozemske imajo svoje značilne različice ontbijtkoek. V južni regiji Nizozemske in v Flandriji se torta imenuje peperkoek, kar pomeni medenjaki. Na severu Nizozemske ga imenujejo stara ženska torta ali oal wief, ta različica pa je z okusom janeža in svetlejše barve kot druge torte. V zahodnih regijah se preprosto imenuje torta ali snijkoek za “rezanje torte”.
Ontbijtkoek je priljubljen tudi v Indoneziji, ki so jo kolonizirali Nizozemci. Tam je znana kot bolu kampung, kar pomeni vaška torta. Indonezijske različice torte za zajtrk lahko vsebujejo jajca. V tej regiji je torta običajno prelita z margarino in postrežena s kavo ali čajem.