Omurice ali omu-raisu je japonska fuzijska jed, ki je običajno sestavljena iz ocvrtega riža, zavitega ali prekritega z omleto. Pogosto ga postrežejo s kečapom, ki se včasih uporablja za črkovanje sporočila ali imena restavracije. Ime je kombinacija besede omleta in riž, omurice pa je primer yohshokuja ali obroka z zahodnim poreklom, spremenjenega tako, da ustreza japonski paleti. Jed je značilnost kavarn za sobarice, v japonski popularni kulturi pa je veliko sklicevanj na obrok.
Obstaja veliko različic te jedi, ki je preprosta za pripravo. Nadev je običajno neka vrsta ocvrtega riža, ki lahko vključuje zelenjavo, meso ali morske sadeže. Nekatere restavracije, zlasti v Tokiu, strežejo samo omurice in ponujajo na videz neskončno paleto nadevov in prelivov, kot sta curry ali goveja omaka hayashi. Jed se običajno postreže tudi v šolskih kavarnah, restavracijah veleblagovnic in družinam prijaznih restavracijah kot del otroškega set menija ali okosama ranchi.
Nadev lahko naredite iz ostankov kuhanega riža in je običajno aromatiziran s piščančjimi prsi ali kuhano šunko in čebulo ali drugo zelenjavo. Zelenjavo in meso prepražimo v veliki ponvi ali voku do konca, dodamo kuhan riž in premešamo, dokler se ne segreje. Dodamo malo kečapa ali juhe, da nadev obarvamo in okusimo, ne da bi se razmočil. Nato nadev po okusu začinimo s soljo in poprom.
Ko je nadev pripravljen, jajca razbijemo in stepemo v skledi z malo soli in poprom. To zmes nato vlijemo v ponev in pustimo kuhati, dokler niso robovi pripravljeni, sredina pa je še rahlo tekoča. Na tej točki lahko nadev dodamo neposredno na kuhano omleto, ki jo nato prepognemo čez riž, da dobimo veliko nogometno obliko. Druga možnost je, da omleto previdno obrnemo iz ponve in nanjo položimo rižev nadev. Omurice pogosto postrežemo s kečapom na vrhu in ob strani zelenjave, kot sta brokoli ali krompir.
Ta obrok je verjetno eden najbolj priljubljenih v kavarnah za sobarice, kjer so natakarice oblečene v francoske kostume služkinj. Te kavarne so skoncentrirane predvsem na območju Akihabara v Tokiu. Obedovalci, ki naročijo omurice, lahko običajno določijo, kaj želijo, da njihove natakarice napišejo ali narišejo kečap na krožniku in hrani.
V zadnjih letih so se pojavile jedi, podobne omuricam, vendar z drugačnimi nadevi. Omusoba namesto riža uporablja rezance yakisoba kot nadev. Če je nadev taco riž, se jed imenuje omutako, ki jo najdemo predvsem na Okinawi.
Številne japonske popularne kulture so omurice, zlasti v animejih in mangah. Na primer, v drugi epizodi animeja Hanasaku Iroha iz leta 2011 protagonistka postreže mamo omurice in v kečapu izrazi svoje razočaranje, ker je njena mama zamudila starševski dan v šoli. Poleg tega režiser Juzo Itami vključuje sceno, v kateri se pripravlja omurice v svojem filmu Tampopo iz leta 1985.