Olla je vrsta keramične posode z relativno tankimi stranicami, okroglim telesom in manjšim vratom. Običajno neglazirane se lahko uporabljajo za kuhanje, shranjevanje in namakanje. Beseda “olla” je španska, vendar so Indijanci ameriškega jugozahoda izdelovali in uporabljali lončene kozarce te vrste pred prihodom Špancev.
Ollas naredi dobre lonce za fižol, enolončnice in druga živila, ki zahtevajo dolgo kuhanje. Tanke stranice omogočajo, da se lonec hitro odzove na spremembe temperature, medtem ko oblika zadržuje vlago v hrani. Ollas so tradicionalne posode za kuhanje v Mehiki, kjer so kuhalne olle običajno zastekljene in so lahko okrašene.
Na jugozahodu ZDA so bile ollas tradicionalen način prenašanja in shranjevanja vode ter so se uporabljale tudi za kuhanje in namakanje. Tradicionalni lončarji so uporabljali metodo navitja za izdelavo ollas, namesto da bi jih metali na lončeno kolo. Lončarji so pogosto naredili dno ollas rahlo vbočeno, tako da so tisti, ki so nosili vodo, zlahka naslonili lonce na glavo. Ti lonci niso bili glazirani, ampak so bili pred žganjem pogosto pobarvani z okrasnimi vzorci. Nekatere olle ameriškega jugozahoda so posušili na soncu, namesto da bi jih žgali v peči.
Neglazirana keramika je dobra posoda za shranjevanje vode, saj se vlaga potuje skozi glino. Znojenje zniža temperaturo v posodi in ohladi vodo. To isto potenje je tisto, zaradi česar so olle primerne za namakanje, in prav kot namakalne naprave se olle vse pogosteje uporabljajo v sodobni družbi. Ollas, ki se uporabljajo za namakanje, imajo običajno ožje vratove kot ole za kuhanje in ostanejo večinoma neokrašene.
Olla, zakopana v zemljo in napolnjena z vodo, omogoča, da voda počasi pronica v okolico. Korenine rastlin v bližini lonca rastejo proti izviru vode, zaradi česar je olla še lažje, da jih oskrbi z vlago. Ljudje, ki postavljajo vrt, ki ga namakajo olla, ponavadi združijo rastline okoli vsake olle. Najbolje je, če imajo rastline v vsakem grozdu podobne potrebe po vodi.
Tisti, ki uporabljajo ollas za namakanje, izberejo velikost lonca, ki ustreza velikosti rastlin, ki bodo rasle v njegovi bližini. Večje rastline potrebujejo večji lonec. Vrtnar ollo zakoplje v zemljo, vrh vratu pa pusti nad površino, da se lahko po potrebi doda več vode. Vidni del vratu ima včasih naslikane ali vrezane vzorce.