Ambreovo olje je proizvod ambre, iz francoskega amber gris, kar pomeni »sivi jantar«, voskasta snov, ki prihaja iz prebavnega trakta kitov sperme. Včasih ga lahko najdemo na plaži ali lebdi v vodi. Olje se v parfumu uporablja za fiksiranje drugih vonjev, lovci pa ga uporabljajo tudi za izdelavo dišavnih vab. Večina olja ambre je sintetičnih; prava stvar je izjemno draga in zelo redka.
Kit sperma se prehranjuje z velikanskimi lignji globoko pod gladino oceana, vendar ne more prebaviti njihovih trdih kljunov. Njegov prebavni sistem izloča snov, da olajša prehod teh neprebavljivih delcev. Ambreovo olje je mogoče vzeti iz ubitih kitov, vendar se pogosto spere na morju, potem ko ga živi kit izžene. Medtem ko ima ambra neprijeten vonj, ko je sveža, se po staranju zmehča do zemeljske sladkobe.
Kitova ambra je v parfumski industriji zelo cenjena zaradi svojih fiksirnih lastnosti. Ambreovo olje zadržuje vonjave drugih snovi bolje kot katera koli sintetična, zaradi afinitete z maščobnimi molekulami v sestavinah parfuma. Ko ga dodamo zmesi, okrepi ostale sestavine, lasten vonj pa preide v ozadje. Zaradi tega je cenjen dodatek izključno proizvedenim esencam.
Snov je bila v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja prepovedana v številnih državah, ko je kit kašalec v ZDA prislužil oznako za ogroženo vrsto, zato so se številni parfumerji oddaljili od uporabe olja ambre in na sintetične nadomestke. V zgodnjih 1970-ih je bil uveden boljši nadzor, da se zagotovi, da so distributerji dobavljali samo jantar, ki je naplavilo na kopno. Države, ki dovoljujejo kitolov, kot je Japonska, večinoma puščajo kitove sperme pri miru.
Pasti so uporabili olje ambre za mešanje z živalskimi dišavami za lovljenje vab. Dobro se meša z mošusom in popravi vonj na enak način kot v parfumu. Vonj ambre, saj je živalskega izvora, privlači druge živali. Uporabljajo ga tudi praktiki magične umetnosti in poganskih religij za urok, izdelavo sveč in drugih obrednih aplikacij. Večina olja ambre, ki je na voljo za te namene, je umetna.
Sintetični nadomestki za olje jantarja, imenovani jantarno olje, so narejeni iz smol in rastlinskih lipidov, vendar ne vsebujejo prave ambre. Običajno obstaja več sestavin, pridobljenih iz rastlinskih ali živalskih virov in mešanih skupaj. Čebelji vosek je običajna osnova, okrepljena z drugimi vonjavami, ki posnemajo topel, mehak vonj prave ambre, vendar ga nikoli ne morejo popolnoma zajeti.