Oljna solata je krušna solata, sestavljena iz različnih vrst oliv skupaj s papriko, pimentom, čebulo in številnimi drugimi sestavinami. Solata ima izrazito italijanski okus, čeprav je oljčna solata priljubljena v New Orleansu. Ena najpogostejših uporab solate je polnilo v žepu za sendvič ali pita kruh. Solato lahko uporabite skupaj s feferoni ali drugimi narezki v sendviču ali pa naredite odličen vegetarijanski obrok samostojno.
Skoraj vsak recept za oljčno solato zahteva uporabo vsaj dveh vrst oliv. Najpogosteje se priporoča mešanica črnih in zelenih oliv. Vse olive odstranimo koščice in jih zdrobimo ali drobno sesekljamo, nato jih zmešamo z drugo zelenjavo in mešanico začimb. Čeprav je olivno solato mogoče pripraviti že nekaj ur pred serviranjem, mnogi recepti vsebujejo navodila, kako solata marinirati vsaj nekaj dni.
V oljčni solati se poleg zelenih in črnih oliv uporabljajo nabrano korenje, zelena in cvetača. Tako kot olive lahko zelenjavo na drobno ali grobo sesekljamo glede na želje kuharja. Tej mešanici dodamo zdrobljene stroke česna skupaj s peteršiljem, origanom in zeleno čebulo. Po želji lahko dodamo tudi kapre. Če pimenta ne želimo, lahko ustvarimo enako teksturo s sesekljano rdečo ali zeleno papriko. Uporabite lahko tudi zdrobljene kosmiče rdeče paprike.
Za pripravo marinade za oljčno solato večina receptov zahteva mešanje rdečega vinskega kisa z olivnim oljem, nato pa dodajanje soli in popra. Marinade mora biti dovolj, da popolnoma prekrije vso zelenjavo in začimbe v oljčni solati. Po temeljitem premešanju vseh sestavin je dobro, da oljčno solato damo v steklen kozarec ali skledo s pokrovom. Solato damo v hladilnik in pustimo, da se usede vsaj nekaj dni.
Olivno solato lahko postrežemo na več različnih načinov. Preprosta predstavitev oljčne solate, ki počiva na postelji iz listov solate romaine, je vizualno privlačna in idealna tudi za lahek obrok. Solato lahko uporabite tudi za polnjenje pita žepkov, s čimer ustvarite obrok, ki je nasičen in enostaven za uživanje med tekom. Oljčna solata je tudi čudovito polnilo za sendviče z muffuletta in bruskete.