Kaj je okrogel Wok?

Okrogel vok, imenovan tudi vok z okroglim dnom ali klasični vok, je izvirna vrsta voka. Ti voki so lahko iz različnih materialov in velikosti. Uporaba okroglega voka ima svoje prednosti, vendar ima tudi slabosti, ki so v veliki meri posledica zasnove sodobnih štedilnikov. Kuhar bo morda moral uporabiti napravo, imenovano »vok obroč«, da prilagodi svoj vok z okroglim dnom na kuhalno ploščo.

Tradicionalni okrogli voki so izdelani iz ogljikovega jekla in imajo premer 14 palcev (35.6 cm). Potrošnik lahko kupi vok s premerom od 10 palcev (25.4 cm) ali velikega do 16 palcev (40.6 cm). Proizvajalci prodajajo tudi okrogle voke iz litega železa, nerjavnega jekla in aluminija. Vsak material ima svoje prednosti in slabosti in potrošnik, ki kupuje vok, bi moral te izbire raziskati, preden izbere pravi material za svoje kulinarične potrebe.

Klasičen okrogel vok ima zaobljeno dno. Njegov dvojnik, vok z ravnim dnom, ima na dnu ravno točko, tako da lahko ponev stoji pokončno na ravni površini. Prvotno so bili voki zasnovani za delo s kitajsko pečjo v obliki jame. Okroglo dno voka je ležalo v luknji na površini štedilnika. Ogenj, ki je prižgal v tej luknji in neposredno pod vokom, je obdal celotno ponev s toploto.

Okrogel voki olajšajo cvrtje med mešanjem. Tradicionalna lopatica za vok ima zaobljen rob, ki je namenjen drsenju po zaobljeni notranjosti voka. Ta zaobljena lopatica, ko se ujema z gladko površino okroglega voka, poenostavi postopek metanja posameznih kosov hrane v ponev. Če uvedete ravno površino, je metanje hrane težje in lahko nastane hrana, ki je manj enakomerno kuhana.

Zasnova standardne kuhalne plošče pa naredi okrogel vok manj učinkovit. Električne peči, zlasti indukcijske, pogosto ne proizvedejo dovolj toplote, da bi se vzpenjale ob straneh voka in segrevale celotno posodo. Okrogli voki delujejo bolje s plinskimi štedilniki, saj ogenj pod vokom ustvari več toplote nad gorilnikom, kot ga lahko ustvarijo električni grelni elementi. Kuharji lahko uporabljajo okrogel vok s katero koli vrsto štedilnika, če imajo pravo vrsto vok obroča.

Posebej oblikovani obroči za vok pomagajo stabilizirati ponev in enakomerno porazdeliti toploto. Ta okrogel kos kovine se prilega štedilniku in zagotavlja vok z okroglim dnom prostor za počitek. Na splošno mora biti obroč voka približno 4 palcev (približno 10 cm) manjši v premeru od samega voka.

Vrsta obroča za vok, ki naj ga kuhar uporablja za svoj okrogli vok, je večinoma odvisna od vrste štedilnika, ki ga ima kuhar. Odprt obroč iz žice se najbolje obnese s plinskim štedilnikom. Kroženje zraka, ki je opremljeno z odprtim obročem, omogoča, da ogenj, ki ga proizvaja plinski štedilnik, objame stranice voka. Zaprt obroč je izdelan iz trdne kovine in vsebuje majhne luknje za prezračevanje. Ti obroči najbolje delujejo z električnim gorilnikom, saj dodatna kovina bolje prevaja toploto in jo prenaša neposredno na kovino voka.