Okolehao, imenovan tudi “oke”, je havajski alkoholni žganje, ki za osnovo uporablja korenine ti rastlin. Sčasoma se je način izdelave okea razvil, kar je povzročilo številne recepte za žganje. Danes samo ena havajska destilarna zakonito proizvaja Okolehao. Vse druge oke, ki so na voljo, so narejene nezakonito in se lahko štejejo za havajsko »moonshine«.
Rastlino ti ali Cordyline fruticosa Havajci imenujejo “ki”. Ta rastlina je bila uvožena na otoke s starodavnimi Polinezijci, ki so prišli naseliti to območje. Cordyline fruticosa je bil uporabljen v praktične namene. Na primer, Havajci so del rastline ki uporabljali za zdravljenje kratke sape ali astme, dele pa so uporabljali za izzivanje bruhanja. Havajci so liste rastline ti uporabljali tudi za zavijanje hrane med kuhanjem, za izdelavo obutve in za izdelavo dežnih ogrinjal.
Stari Polinezijci so na Havajske otoke prinesli tudi sladkorni trs ali ko. Sladkor je bil še ena pomembna sestavina zgodnjega Okolehaa. Uala ali sladki krompir so uporabljali tudi za pripravo okolehaa. Sladki krompir so na Havaje prinesli tudi Polinezijci.
Nekateri menijo, da so Havajci naredili pivo z nizko vsebnostjo alkohola pred prvim evropskim stikom, ko je angleški kapitan James Cook (1728-1779) leta 1778 »odkril« Havaje oziroma »Sendvičeve otoke«. Kapitan Cook bi izgubil življenje 14. februarja 1779 v bitki s Havajci. Drugi pripisujejo kapitanu Nathanielu Portlochu, ki je bil del prve odprave kapitana Cooka na otoke, da je Havajce poučil, kako narediti to pivo.
Havajci so se naučili destilirati šele leta 1790. Pobegli avstralski obsojenec William Stephenson je otočane učil o žganju z železnimi lonci, ki so jih kitolovci uporabljali za kuhanje kitovega loja. Beseda »okolehao« pomeni »železno dno«, morda v zvezi s tem, kako so lonci podobni človeški anatomiji.
Recepti za okolehao so se sčasoma verjetno spremenili deloma zaradi uvoza drugih rastlin in ljudstev na otoke. Na primer, ananasi niso avtohtoni na Havajskih otokih. Kljub temu so ananas, ki so ga prvič uvedli leta 1813, dodali v “pivo” zaradi vsebnosti sladkorja v sadju. Poleg tega je riž postal del mešanice, saj so Japonci in Kitajci prišli živeti na otoke.
Drugi razlog, zakaj so bile okolehao dodane druge sestavine, je lahko ta, da lahko korenine rastlin tehtajo približno 200 funtov (približno 91 kg). Starodavni Havajci so sadili ti rastline na pobočjih. Lažje je bilo izvleči rastline in korenine, kot pa izkopati rastline in korenine iz zemlje.