Okazu je skupno ime za eno ali več jedi, postreženih v tradicionalnem japonskem obroku. Te jedi dopolnjujejo osnovno škrobno hrano, tradicionalno riž, postreženo hkrati. Jed je lahko na osnovi beljakovin ali pa je lahko neka vrsta zelenjave ali mešanica zelenjave. Zunaj Japonske se beseda pogosto uporablja za označevanje jedi iz mesa in mešane zelenjave, postrežene z rižem.
Go-han, beseda za kuhan riž, se v japonščini uporablja tudi kot »obrok«. Okazu dodaja začimbe, teksturo in hranljivost rižu; obrok običajno vključuje dve ali več vrst teh jedi, večina obiskovalcev pa doda koščke vsake k riževim grižljajem. Juha, običajno narejena z miso, fermentirano sojino pasto, je tretji del tradicionalne japonske jedi.
Primarni okazu v obroku je najbolj tradicionalno neka vrsta jedi na osnovi beljakovin. Ribje jedi so zelo pogoste. To je lahko katera koli od številnih rib in se kuha na različne načine, od dušene do ocvrte ali celo vložene. Jed iz surimija, oblikovane ribje paste, je še ena možna jed na osnovi beljakovin, medtem ko sta piščanec in svinjina drugi možni tradicionalni izbiri, ki ju je mogoče pripraviti na različne načine, na primer na žaru ali globoko ocvrto.
Veliko jedi je narejenih z zelenjavo; osai, sinonim za okazu, dobesedno pomeni »zelenjava«. Nekatere so narejene iz škrobne zelenjave, kot je krompir ali jam. Druge temeljijo na zeleni zelenjavi, morda zelenem fižolu, špinači ali zelju. Druga možna izbira so jedi na osnovi kuhanega fižola, običajno soje. Hashi yasume je posebna vrsta okazuja, ki naj bi ponudil močan kontrast mehkemu okusu riža. V tej vlogi se pogosto postreže različna vložena zelenjava.
V sodobni Japonski okazu je veliko mesna jed v zahodnem slogu, kot so curry, mesne polpete ali enolončnica. Včasih postrežejo jajca ali klobase, medtem ko različne vrste solat ponujajo alternativo za zelenjavne jedi. Namesto riža lahko postrežete rezance, lahko pa ponudite oboje.
Japonske restavracije v drugih državah te jedi pogosto uvrščajo med predjedi, čeprav tradicionalni obrok brez njih ni popoln. Druga vrsta restavracij je specializirana za ponudbo številnih vrst jedi. V domači kuhinji pod vplivom japonske kuhinje se okazu pogosto uporablja kot ime obroka iz mesa in zelenjave, ki je običajno začinjen s sojino omako in sladilom ter postrežen z rižem.