Zeljov sok je tekočina, ki obstaja v zelju in se iz njega pogosto pridobiva. Zelenjavni sokovi za zdravje se običajno uživajo zaradi njihove visoke vsebnosti vitaminov, pa tudi zaradi drugih zdravstvenih koristi, ki so običajno povezane s sokom. Zeljni sok lahko pridobivamo iz sort rdečega, zelenega ali belega zelja.
Zaradi visoke vsebnosti vitaminov v tej zelenjavi iz križnic je zeljni sok odličen za pomoč pri ohranjanju dobrega zdravja. Natančneje, vsebuje veliko vitaminov A, B1, B2, B6, C in K. Zeljov sok vsebuje tudi veliko magnezija in kalcija ter velja za dober vir folatov, beljakovin in mangana. Zdravstveni navdušenci označujejo tudi sočenje zelja kot dober vir prehranskih vlaknin.
Medtem ko lahko ohrovt sokovi prispevajo k zdravi prehrani, nekateri ljudje uporabljajo sok tudi za boj proti določenim boleznim. Mnogi verjamejo, da je sočenje zelja zlasti učinkovito pri zdravljenju želodčnih bolezni, vključno z razjedami na želodcu, in pri zniževanju visokega holesterola. Študije so tudi pokazale, da ima sok, pridobljen iz zelja, močne antibakterijske lastnosti. Verjame se, da je zeljni sok z visoko vsebnostjo antioksidantov učinkovit pri razstrupljanju krvi in pomaga zaščititi zdrave celice pred rakavimi, kar lahko služi tudi za preprečevanje širjenja rakavih celic po telesu.
Mnogi si raje pripravijo sok doma. To dosežemo s prehajanjem sadja in zelenjave skozi žvečilni ali centrifugalni stroj za sočenje. Vsaka naprava deluje tako, da iztisne sok iz vsega, kar je vstavljeno v stroj, medtem ko se večina pulpe zavrže ali pa se lahko uporabi kot sestavina v drugih kuharskih receptih.
Nič nenavadnega ni, da se sok iz zelja kombinira z drugo zelenjavo, da bo uživanje bolj okusno. Oseba lahko na primer zeljnemu soku doda paradižnikov sok ali korenčkov sok. Verjame se, da to ne prekinja prvotne vsebnosti vitaminov, pridobljenih iz zelja, ampak dejansko poveča količino vitaminov, ki jih vsebuje zdrav sok.
Tisti, ki ne delajo lastnega zeljnega soka, ga lahko kupijo v zdravstveni trgovini ali prodajalcu, ki je specializiran za izdelavo sadnih in zelenjavnih sokov. Pogosto so takšni sokovi obogateni z drugimi zdravimi lastnostmi, kot so dodatne beljakovine ali minerali. Zeljni sok se včasih uporablja tudi v drugih živilih, kot so jogurt in nekatere mešanice zelenjavnih sokov.