Olovna juha je vsaka juha, ki ima ohrovt kot eno glavnih sestavin. Rastlina ohrovta je odporna in raste na številnih območjih po svetu. Odvisno od območja, kjer raste ohrovt, in tega območja lokalna kulinarične tradicije, pločevinka za juho prevzamete drugačen značilnosti. O različica, ki najpogosteje velja za klasično ohrovt juha je iz Portugalske. Portugalska ohrovtova juha vsebuje ohrovt, krompir in klobasa, kuhana v piščančji jušnici.
Močan in gost okus, mesnati listi rastline ohrovta so idealni za dolgo časa, počasno kuhanje. S kuhanjem listov v tekočini, večina vitaminov in mineralov se ohrani, voda ali zaloga pa je aromatizirana. Ohrovt kuhamo na ta način tudi zmehča liste, tako da jih je lažje zaužiti in prebaviti.
Začne se tradicionalna portugalska juha iz ohrovta praženje čebule, rdeča paprika in česen. Za sotiranje se olju doda portugalska klobasa, imenovana linguica. Dodane so številne druge sestavine, vključno s krompirjem in paradižnikom. Vodo in piščančjo juho dodamo skupaj z fižolom in na koncu ohrovt. Celotno juho zavremo in pustimo vreti 20 do 30 minut.
V Afriki oz. zlasti jugovzhodna Afrika, ohrovt lahko skuhamo v kokosovem mleku. Nastalo juho kasneje dodajo mlete arašide in začimbe. To prelijemo po rižu jesti ali postreči ob ugaliju, vrsta koruzne kaše.
Brazilija ima klasično jed, imenovano caldo verde, kar v portugalščini pomeni zelena juha. Skoraj identična je portugalski juhi iz ohrovta, le da klobaso nadomesti narezano goveje meso. O močan okus temnega ohrovta se ne izgubi, če ga kombinirate z naribano govedino v tej jedi.
v Kašmirju, ohrovt se pobira počasi potek celotne sezone, zaradi česar rastlina proizvede več listov kot običajno. Listi se uporabljajo v preprosti ohrovtovi juhi iz vode, sol in olje. To juho postrežemo z rižem ali ob mesu.
Različice ohrovt juhe v Združenih državah vključujejo vegetarijansko juho ki bodisi nadomesti meso s trdim tofujem bodisi preprosto ne brez mesa in njegovega nadomestka. Tudi ohrovt se pogosto dodaja zelenjavni juhi, da ji da telo in dodatno prehrano. Druge priljubljene različice so piščančje juhe, ki vključujejo drobno narezan ohrovt in fižolove juhe, ki združujejo značilen okus ohrovta v bogato osnovo.