Ocvrto pivo je prigrizek, ki ga pripravimo z vbrizgavanjem piva v majhne žepke testa, ki jih nato za kratek čas damo v vroče olje. Pivo pravzaprav ni ocvrto, saj nikoli ne pride v neposreden stik z oljem. Pravzaprav so žepki za testo v olju tako kratek čas, da pivo običajno ostane hladno. To povzroči edinstven občutek, ko zaužijemo ocvrto pivo, zaradi vročega in hladnega piva. Za pripravo teh prigrizkov je mogoče uporabiti katero koli testo in pivo, čeprav so prvi primeri globoko ocvrtega piva uporabljali testo preste in suh stout, ki je vrsta temnega piva.
Obstaja dolga zgodovina cvrtja hrane v olju, ki se lahko izvaja z ali brez testa, odvisno od posameznega živila. Cvrtje je običajno zelo hiter način kuhanja, saj je temperatura olja tako vroča. Visoke temperature lahko tudi preprečijo, da bi živila vsrkala veliko olja, saj vlaga v hrani izhlapi in olje potisne stran. Optimalne temperature za globoko cvrtje se razlikujejo glede na vrsto hrane in testo, čeprav je običajno zaželeno nekje med 345–375 °F (približno 175 do 190 °C). Če je temperatura prenizka ali hrana ostane predolgo, se olje vpije.
Čeprav je tehnično nemogoče ocvrti tekočino, je ocvrto pivo eden glavnih primerov fenomena ocvrte hrane. Pivo je “ocvrto” tako, da ga položimo v majhne žepke iz testa, ki so narejeni po enakem postopku, kot se uporablja za izdelavo polnjenih testenin. Večina ocvrtega piva dejansko spominja na raviole. Testo za perece se običajno uporablja za izdelavo žepov, in prvo uporabljeno pivo je bilo suho stout. Od takrat so bile preizkušene številne druge kombinacije testa in piva.
Ko je testo napolnjeno s pivom, ga za kratek čas damo v zelo vroče olje. Da bi ohranili vsebnost alkohola v pivu, ki bi bila prizadeta, če bi se pregrelo, testo običajno cvremo le približno 20 sekund. Žepčke za testo nato odstranimo iz olja in pustimo, da se na kratko ohladijo, preden jih postrežemo. Če ocvrto pivo zaužijemo kmalu po cvrtju, bo testo za preste na zunaj še vedno toplo in hrustljavo, pivo v notranjosti pa je lahko v primerjavi s tem hladno.