Ocvrto maslo je jed, ki jo pripravimo tako, da koščke masla prelijemo v testo ali suho prevleko z drobtinami in jih spečemo v vročem olju, dokler zunanjost ni zlato rjava. Jed je lahko začinjena tako, da je sladka ali slana. Najpogosteje ga najdemo na sejmih in festivalih in je pogosto na voljo na palčki ali postrežemo v majhnih kosih s pripomočki ali kot jed za prste.
Zamrznjene koščke masla se najpogosteje priporočajo za pripravo ocvrtega masla. Če maslo predhodno zamrznete, bo morda lahko uspešneje preneslo vroče olje in ohranilo svojo obliko v primerjavi z ohlajenim maslom ali maslom pri sobni temperaturi, ki se običajno popolnoma stopi, ko je izpostavljen vročemu olju. Sestavine za testo se običajno zelo razlikujejo glede na recept in od tega, ali naj bo sladko ali slano, vendar je osnova običajno narejena iz mleka in moke ter dodatnih sestavin za okus, kot so cimet, med, česen v prahu ali posušena zelišča. . Nekatere različice recepta lahko priporočajo, da koščke masla premažete v stepena jajca in jih prekrijete s krušnimi drobtinami, namesto da uporabite testo, kar lahko povzroči bolj hrustljav premaz.
Ocvrto maslo je lahko narejeno v različnih oblikah. Če uporabljate palčko zamrznjenega masla, se pred cvrtjem v en konec običajno zatakne lesena palica. Zamrznjeno maslo pogosto narežemo tudi na majhne kvadratke za koščke velikosti grižljaja. Iz njega lahko naredite tudi maslene kroglice, tako da z majhno žlico za sladoled ali žogico za melone odstranite koščke iz palice ali kadi zamrznjenega masla.
Ker se maslo hitro topi, se ocvrto maslo običajno pripravi v kratkem času. Zamrznjeno maslo običajno premažemo v testo ali stepena jajca in drobtine, nato pa ocvremo v vročem olju, dokler zunanjost ne postane zlato rjava, pogosto približno 15 sekund. Običajno je priporočljivo, da z maslom ravnate čim manj, medtem ko ga premažete pred cvrtjem, da zagotovite, da toplota iz rok osebe ne začne zmehčati masla.
Ocvrto maslo pogosto postrežemo navadno ali pa ga spremljamo z drugimi omakami ali okrasi. Cele palčke masla običajno jemo takšne, kot so, manjše ocvrte kvadratke ali kroglice pa lahko postrežemo v skledi s pripomočki. Pogosto jih prelijemo z dodatnim stopljenim maslom in jih lahko okrasimo s sladkorjem v prahu, cimetom, soljo ali drugimi prednostnimi začimbami ali začimbami. Kose masla lahko postrežemo tudi z omakami za potapljanje, na primer čokoladno ali karamelno omako, sadno glazuro, česnovo masleno omako ali kremno sirno omako.