Ocvrta solata je obrok ali priloga solate, ki jo na kratko pogrejemo v ponvi. Kuharji ga pripravljajo z olji in začimbami po lastni izbiri. Čeprav so sestavine podobne običajnim hladnim solatam, imajo ljudje radi ocvrto solato, ker segrevanje subtilno izpostavi sladkobo rastline, zaradi česar je zelenjava manj grenka in je bolj prijetna za uživanje. Kuhar bi lahko pripravil tudi ocvrto solato kot boljšo spremljavo druge pogrete hrane.
Za pripravo ocvrte solate kuhar v ponvi segreje majhno količino olja. Če recept za ocvrt riž zahteva sestavine, kot so čebula, semena, oreščki ali krompir, jih kuhar ocvre v olju, preden doda solato, da zagotovi, da so pravilno kuhani. Ko doda solato, jo pusti v ponvi le toliko časa, da se solata obarva ali rahlo oveni, kar traja od ene do pet minut, odvisno od vrste solate in količine uporabljene toplote. Zadnji korak je dodajanje dodatnih premazov ali začimb, kot so šeri za kuhanje, riževo vino, sojina omaka ter sol in poper, pri čemer premešajte solato, dokler ni enakomerna porazdelitev.
Ko je kuhar ocvrto solato pripravljeno, jo mora takoj postreči, najbolje na ogretem krožniku. To je potrebno, ker se solata, podobno kot druga zelenjava, hitro ohladi. Ker solata uporablja toploto, se iz posode odvaja tudi vlaga, kar povzroči venenje.
Čeprav je katera koli solata tehnično sprejemljiva za cvrtje, so najboljše solate, ki so hrustljave s čvrstim steblom, kot je Romaine. Te solate imajo strukturo, ki bolje prenese vročino kuhanja in je manj verjetno, da bodo tako zlahka ovenele. Listnate zvite sorte solate ne delujejo tako dobro, vendar imajo lahko okus ali barvo, ki si jo kuhar resnično želi. Hranilna vrednost sorte solate je še en dejavnik pri pripravi jedi. Ne glede na to, katero zeleno solato izberemo, jo mora kuhar po predhodnem pranju posušiti, da se solata ne duši, namesto da bi jo pravilno ocvrla.
Eden od dejavnikov, ki lahko drastično spremeni okus ocvrte solate, je olje, v katerem je kuhana. Za osnovno različico je v redu deviško ali ekstra deviško oljčno olje, vendar bo kuhar morda želel nekaj drugega, odvisno od tega, kaj je še ocvrto s solato. Na primer, če želi kuhar dodati sesekljane, opečene arašide, bi arašidovo olje morda delovalo bolje.
Ocvrta solata se dobro obnese sama po sebi, lahko pa se uporablja tudi kot solatna postelja za druga živila, na primer ocvrt riž ali ribe. Dobro se obnese v azijski kuhinji, a zaradi raznolikosti receptov, ki so na voljo, lahko kuharji po vsem svetu na ta način pripravijo solato. Lahko pa traja nekaj časa, da se ljudje navadijo na misel, da kuhana solata ne bo kašasta, in ljudje bodo morda na začetku videli jed kot nenavadno, odvisno od njihove kulture in kulinaričnega ozadja.