Ocvrte ribe se običajno nanašajo na vse vrste rib, ki se kuhajo s cvrtjem, ne pa s peko na žaru, pečenjem ali drugimi vrstami kuhanja. Takšne ribe lahko ocvrete same, čeprav je precej pogosto, da se ribe pred ocvrto premažejo ali drugače premažejo. Narava takega testa ali premaza se pogosto spreminja glede na lokalne ali kulturne kulinarične tradicije, čeprav sta tako težka kot lahka testa pogosta. Ocvrte ribe lahko jeste samostojno, pogosto jih spremljate z različnimi prilogami ali pa jih uporabite za druge namene, kot so sendviči in tacosi.
Ocvrte ribe lahko pripravimo na veliko različnih načinov, čeprav se ribe običajno pripravijo s cvrtjem v vročem olju. To je lahko plitva ocvrtka, pri kateri je riba le rahlo izpostavljena olju in jo je treba med kuhanjem vsaj enkrat obrniti. Cvrtje se lahko izvaja tudi z uporabo rib, kar je precej običajno za ribe, ki so bile potepane ali kako drugače obdelane z neko vrsto premaza. Medtem ko se ocvrte ribe lahko pripravijo tudi z maslom in ne z oljem, običajna uporaba masla za kuhanje rib naredi takšne pripravke podobne ribam na žaru ali pečenim ribam.
Pred ocvrto se veliko kosov rib obdela z neko vrsto testa ali druge prevleke, da se ribam zagotovi boljši okus in tekstura. Suhi premazi, kot so krušne drobtine ali zdrobljena žita, so precej pogosti in ocvrtim ribam zagotavljajo hrustljavo in hrustljavo zunanjost. Ocvrte ribe, potopljene v testo, imajo običajno svetlejšo in hrustljavo zunanjost, ki se lahko razlikuje glede na naravo testa. Težke teste, kot so tiste, ki uporabljajo pivo, pogosto ustvarijo debelejši premaz po cvrtju, medtem ko lahke teste, kot so tiste, ki se uporabljajo pri izdelavi tempure, povzročijo tanek in pogosto zračen premaz.
Ocvrte ribe lahko uporabimo za pripravo številnih različnih jedi. Med najbolj znanimi je »fish and chips«, ki je običajno sestavljen iz rib, ki so bile pretlačene in ocvrte ter postrežene s pomfritom, pogosto v papirnati vrečki ali zavitih v časopis. Ribji sendviči so običajno narejeni iz ocvrtih rib, ki jih običajno postrežejo med dvema kosoma kruha ali na žemlji. Iz takih rib se lahko pripravi tudi tacos; običajno so narejeni iz mehkih tortilj, zelja, rdeče čebule, narezane na kocke, in kremne omake.