Globoko ocvrta restavracija je obrat, ki je specializiran za strežbo ocvrtih jedi, v kateri živila stepemo in za nekaj minut potopimo v vrelo olje. Večina teh restavracij prodaja stvari, ki presegajo tradicionalno globoko ocvrto hrano, kot sta piščanec ali pomfrit. Te restavracije, ki strežejo vse od ocvrtih makaronov in sira do piškotov, kljub zdravstvenim priporočilom nenehno naraščajo v priljubljenosti. V mnogih primerih ocvrta restavracija ne bo ponudila le tega, kar je na meniju, ampak bo pripravljena tudi ocvrti živila, ki jih kupci prinesejo sami. To lahko privede do precej čudnih kombinacij okusov.
Cvrtje je že dolgo priljubljen način kuhanja različnih vrst hrane. Pomfrit, paniran piščanec in različne vrste morskih sadežev pogosto potopimo v testo in jih globoko ocvremo v olju, kar vodi do hrustljavega premaza paniranja, medtem ko je notranjost hrane mehka. Je pa tudi eden najbolj nezdravih načinov priprave hrane, saj hrana absorbira olje, zaradi česar ima izjemno veliko maščob in kalorij. Kljub temu je priljubljenost teh globoko ocvrtih živil privedla do ideje o celotni ocvrti restavraciji, specializirani za cvrtje nekaterih malo verjetnih živil.
Živila, ki jih najdemo v ocvrti restavraciji, se razlikujejo glede na lokacijo in želje strank. Na splošno bodo te restavracije ponujale različne glavne jedi in sladice. Ocvrti mac in sir sta priljubljena jed, čeprav bodo nekatere restavracije ocvrle vse, od pice, do hot dogov in hamburgerjev ali celo celega zrezka. Narezana zelenjava je priljubljena priloga, čeprav ni nič bolj zdrava kot karkoli drugega na jedilniku. Sladice segajo od osnovnega ocvrtega testa do piškotov, mafinov ali torte. Torte s prigrizki ali drugo pecivo, polnjene s smetano, so tudi običajni najljubši jedi v številnih različnih ocvrtih restavracijah.
Te restavracije pogosto eksperimentirajo s cvrtjem vsega, kar najdejo, da vidijo, kaj deluje in kaj ne, ter razvijejo nove elemente menija. V pomoč pri tem lahko ocvrta restavracija strankam omogoči, da prinesejo različne izdelke, za katere želijo, da jih kuhar ocvrti. Restavracija običajno ne jamči za uspeh teh poskusov, vendar je obiskovalcem restavracije običajno vseeno.