Na Škotskem je ocvrta hrana način življenja, od nacionalnega obroka rib in čipsa pa vse do nacionalne sladice ocvrtih bonbonov Mars. Tudi pica ni pozabljena, saj številne tako imenovane trgovine s čipsom po vsej državi že vsaj štiri desetletja prodajajo ocvrto pico poleg drugih pogostejših izdelkov – z ali brez testa. Ta izum ima sorodnika v domu pice, pizza fritta v Napoliju v Italiji, ki je polna pica, ki je prekrita z drugim krogom testa, preden je ocvrta do hrustljave brez testa na vidiku.
Ocvrto pico pripravljajo na več načinov po vsej Škotski. Čeprav so nekatere ocvrte v ponvi, druge pa hitreje porjavijo v pravilnem cvrtniku, je ena skupna značilnost uporaba testa za premazovanje rezin ali celo celih pic pred cvrtjem. Mnogi kuharji dvakrat potopijo pico, ki bi morala biti že pred postopkom kuhana. Zaradi tega mnogi uporabljajo ostanke pice.
Vrsta uporabljenega testa lahko močno vpliva na končni izdelek. Glede na spletno mesto receptov FX Cuisine bo večina kuharjev uporabila že pripravljeno testo za pripravo rib in čipsa. Čeprav se sestavine lahko zelo razlikujejo, bo običajno testo narejeno iz moke, vode, pecilnega praška, soli, popra in drugih začimb, kot je Old Bay®.; Morda je najbolj razširjena zamenjava vode s pivom.
Včasih kuharji potopijo celo pečeno pico v testo, da naredijo globoko ocvrto pico, ki ni videti tako drugačna od običajne pice, razen premaza iz testa. Najpogosteje pa bodo lokali s ribo in čipsom premazali in ocvrli rezino naenkrat po naročilu. Druga različica je, da calzone hitro stepemo in globoko ocvremo, ki zavzame polovico prostora v cvrtniku. Škotska različica globoko ocvrte pice, ki je na voljo z različnimi tradicionalnimi dodatki, kot so feferoni, gobe in čebula, je pogosto postrežena s čipsom, tako kot ribe.
Po poročanju National Geographica Škotska zmelje in cvre dovolj hrane, da zapolni jedilnik. Riba in čips, pica in sladkarije so le opazni primeri. Morda še bolj nejasna, a prav tako nenavadna sta globoko ocvrt sladoled ali ocvrto sadje.
V Italiji se pri pripravi pizze fritta testo niti ne upošteva; tudi ostanki pice ne sodijo v enačbo. Namesto tega kuharji ustvarijo novo majhno pico, nato pa jo prelijejo z drugim diskom testa. Ko so robovi zatesnjeni, lahko to globoko ocvrto pico nežno spustite v olje za hitro hrustljavo.