Ocvrta cvetača je zelenjavna jed, ki je priljubljena po vsem svetu. Različne prehranjevalne kulture se tej jedi približujejo na svoje načine, a bistvena sestavina je bela zelenjavna cvetača. Druge sestavine so dodane zaradi okusa ali kot del posebnih načinov priprave, zaradi katerih je osnovni element bolj privlačen.
Regije sveta imajo svoje ideje o pripravi ocvrte cvetače. Na zahodu je lahko zelenjava pogosto prepražena in ocvrta. To je tudi tradicija, ki izstopa v nekaterih orientalskih pripravah, na primer popularizirana v japonsko-ameriških restavracijah Hibachi pod imenom tempura. Tempura je nekaj, kar mnogi Američani in potrošniki drugod na zahodu poznajo kot priljubljeno ulično hrano ali prigrizek; ocvrta ocvrta zelenjava, od gob in korenja do cvetače in brokolija, predstavlja kombinacijo svežih vrtnih sestavin in bogatega testa, ki lahko vsebuje veliko kalorij, deloma iz olj za cvrtje, pa tudi iz drugih sestavin testa .
V nekaterih arabskih kulturah se ocvrta cvetača omenja z lokalnimi imeni, kot je Zahra Makleyah, in ne vključuje cvrtja. Raje je cvetača ocvrta in postrežena vroča ali hladna, z različnimi okrasi in sestavinami. Te pogosto vključujejo tahinijevo omako, regionalno hrano, solato in drugo zelenjavo ali dodatno zelenjavo, kot je paradižnik. V drugih različicah te jedi lahko dodamo okuse curryja ali česnovo limonino omako.
Druga priljubljena različica ocvrte cvetače prihaja iz različnih območij azijske celine, vključno s Kitajsko in Indijo. V priljubljeni indijski različici, imenovani Ghobi, po hindujski besedi za cvetačo, je zelenjava tudi ocvrta na različne načine, kjer se lahko dodajo lokalne sestavine, kot so čili, regionalna sorta popra ali indijske začimbe.
Številne predstavitve ocvrte cvetače so vegetarijanske pripravke. Druge različice te jedi uporabljajo živalske proizvode. V nekaterih primerih se zelenjavni mešanici lahko doda mleto goveje meso ali druge oblike govejega mesa. V bogatejše različice ocvrte zelenjavne jedi lahko dodamo tudi različne vrste sira. Uporabite lahko celo jajca, pogosto ocvrta in umešana, ali pa jih pomešate z drugimi sestavinami.
Medtem ko nekatere kulture lahko ocvrto cvetačo uporabljajo v tradicionalnih, polnih obrokih za sedenje in domači kuhinji, je v drugih ta izdelek pretežno ulična hrana. S prehranskega vidika je ta ocvrta hrana običajno med nekaterimi manj zdravimi možnostmi za srce. Čeprav ima sveža cvetača celotno paleto antioksidantov, mineralov in drugih dobrih prehranskih elementov, cvrtje zelenjave zmanjša njeno celotno hranilno vrednost. Rahlo ocvrta različica z minimalno nizko vsebnostjo maščobnih olj je lahko še vedno relativno zdrava.