Ocvrt tofu je jed iz strjene skute iz sojinega mleka, stisnjene v mehke bloke, ki jih nato ocvremo v olju. Jed izvira iz Kitajske in je najbolj priljubljena v azijskih državah, kot so Japonska, Koreja, Vietnam in Indonezija, čeprav so jo sprejele številne druge kulture po vsem svetu. Ocvrt tofu lahko postrežemo samostojno kot predjed ali kot del jedi z zelenjavo, rižem, rezanci ali kombinacijo teh sestavin. Ker nima lastnega naravnega okusa, se ocvrt tofu običajno postreže z okusno omako.
Tofu je na splošno na voljo v več različnih sortah, vključno z mehkimi, čvrstimi in posušenimi. Lahko je tudi aromatiziran ali mariniran. Večino vrst tofuja je mogoče ocvrti, čeprav ga običajno ne mariniramo predhodno in najmehkejše sorte ne prenesejo postopka cvrtja. Srednje do čvrst tofu je idealen za cvrtje.
Pri pripravi za cvrtje večje kose tofuja odcedimo in posušimo. Nato jih razrežemo na manjše velikosti. Obstaja široka paleta možnih oblik, od majhnih kvadratov do tankih, ravnih trikotnikov. Nato koščke običajno premažemo z mešanico koruznega škroba in moke.
Ocvrt tofu pripravimo bodisi v ponvi z globoko plastjo olja ali pa ocvrto. Kosi so ocvrti, dokler niso zlati in na zunaj hrustljavi. Notranjost kosov ostane nekoliko mehka, čeprav med cvrtjem izgubijo nekaj vlage.
Ocvrti tofu brez okusa običajno postrežemo z omako ali v dobro začinjeni jedi. Omake segajo od gostih do tankih in so lahko sladke, pikantne, začinjene ali kombinacija okusov. Pikantna arašidova omaka je še posebej priljubljena začimba za ocvrt tofu.
Nekatere običajne jedi, ki jih postrežejo s ocvrtim tofujem, vključujejo vroč lonec, Budov užitek in japonsko jed aburaage, ki je na tanke rezine ocvrt tofu, ki se uporablja v različnih zavitkih in juhah. Ocvrt tofu lahko postrežemo tudi z rižem ali rezanci z omako, pogosto pa tudi z zelenjavo. Najdemo ga tudi v miso ali rezanci juhi.
Kljub zdravstvenim pomanjkljivostim uživanja ocvrte hrane, ima ocvrt tofu nekaj prehranskih koristi. Čeprav nima nizke vsebnosti maščob ali kalorij, pa tudi nima holesterola in zelo malo natrija. Vsebuje kalcij, železo in beljakovine. Ocvrt tofu je tudi dober vir mangana, selena in fosforja.