Ocvrt sladki krompir je široka kategorija sorodnih živil, pripravljenih s cvrtjem kosov, rezin ali kosov sladkega krompirja v vročem olju ali živalski maščobi. Končni izdelek lahko postrežemo toplega ali hladnega, lahko pa je slanega ali sladkega. Sladki krompir kuharji v različnih kulturah redno cvrejo po različnih regionalnih receptih.
Nekateri od prvih ocvrtih sladkih krompirjev naj bi pripravili kuharji na Karibih in v Latinski Ameriki, kjer je zelenjava avtohtona. Eden najpreprostejših priprav iz te regije vključuje le malo več kot cvrtje grobih kosov sladkega krompirja na olju, nato pa končni izdelek začinite z lokalnimi začimbami. Cvrtje zmehča koščke krompirja, hkrati pa daje hrustljavo in rahlo porjavelo zunanjost. Krompir, narejen na ta način, pogosto pokapamo s sirupom in ga postrežemo kot prigrizek ali pa ga kombiniramo s fižolom ali mesom, ki tvori osnovo za različne krompirjeve jedi.
V karibski kuhinji so priljubljene tudi ocvrtke iz sladkega krompirja, ki so v bistvu meso sladkega krompirja, pretlačeno in oblikovano v cmoke. Ta vrsta sladkega krompirja se običajno začne s kuhanim in pire krompirjem. Dodamo maslo, začimbe, oreščke in včasih sadje, pire krompir pa deluje kot nekakšno testo. Kuharji oblikujejo to “testo” v kroglice, nato jih ocvrejo na olju ali drugi maščobi, da postanejo hrustljavi in koherentni.
Ko se je sladki krompir razširil po vsem svetu, so se širili tudi načini njegove priprave. Kuharji v skoraj vseh regijah so pripravili načine za cvrtje različnih sort krompirja. V Severni Ameriki in Evropi se ocvrti sladki krompir pogosto pripravlja tako kot druge vrste krompirja. Zamenjava sladkega krompirja je pogosto zdrava alternativa, saj je sladki krompir zelo cenjen zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov.
Cvrtje običajno ni zdrav način kuhanja krompirja, tudi tistega, ki je na splošno tako hranljiv kot sladki krompir. Vitamini in minerali krompirja se pri cvrtju le redko izgubijo, vendar dodatki olj in živalskih maščob običajno odtehtajo njihov učinek. Kljub temu je ocvrt sladki krompir, pripravljen kot pomfrit ali krompirjev čips ali čips, pogosto označen kot »zdrava alternativa« podobnim izdelkom iz standardnega krompirja.
Pomfrit iz sladkega krompirja običajno pripravimo tako, da zelenjavo narežemo na tanke trakove, ki jih nato ocvremo, običajno v živalski maščobi. Čips in čips so pripravljeni skoraj enako, le da so narejeni iz tankih diskastih rezin. Oboje se običajno postreže kot priloga ali prigrizek.
V azijski kuhinji je sladki krompir pogosto pražen ali ocvrt v ponvi, običajno ga dodamo različnim krompirjevim jedem. Pražen sladki krompir običajno pripravimo v voku ali drugi globoki posodi, kjer lahko majhne koščke ali koščke krompirja hitro kuhamo na močnem ognju, dokler ne postanejo hrustljavi. Nato jih dodajajo kot pisan preliv različnim rezancem in mesnim jedem. Ocvrti sladki krompir običajno pripravimo v ponvi, nato pa ga dodamo karijem in juham, ko je njihova zunanjost hrustljava.