Yeung chow ocvrt riž je vrsta ocvrtega riža, pripravljenega v voku. Sestavine so lahko različne, vendar ta jed običajno vključuje riž z jajci, grahom in korenčkom, ki je začinjen po posebnem slogu svinjine na žaru. Številne sorte ocvrtega riža Yeung chow imajo tudi neobvezno dodatno meso, kot so kozice ali goveje meso. Ta jed je ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz ocvrtega riža in jo najdemo v kitajskih restavracijah in domačih kuhinjah po vsem svetu. Yeung chow ocvrt riž lahko imenujemo tudi Yangzhou chaofan ali Yeung chao ocvrt riž.
Na splošno se priprava ocvrtega riža Yeung chow začne s popečenjem česna, ingverja in svinjine v voku. Svinjina na žaru je običajno narezana na kocke. Na tej točki se doda tudi katero koli drugo meso, pogosto kozice. Ko je meso popolnoma kuhano in je svinjina skoraj hrustljava, zmesi dodamo stepena jajca in premešamo. Riž in zelenjavo, kot so grah, korenje in zelena čebula, vlijemo in kuhamo, dokler zelenjava ni mehka, a hrustljava. Včasih zelenjavo pred dodajanjem popečemo ali kuhamo na pari in v delu pred serviranjem le na kratko pokuhamo.
Tako kot druge vrste ocvrtega riža je tudi Yeung chow ocvrt riž najbolje pripravljen z enodnevnim rižem. To pomaga zagotoviti, da je riž dovolj čvrst in suh, da ne postane kašast, ko ga kuhamo v voku. Riž, ki je bil nedavno pripravljen, je pogosto preveč vlažen za ocvrt riž, tudi če je ohlajen, dokler ni čvrst.
Yeung chow ocvrt riž najpogosteje jemo v restavracijah, lahko pa ga pripravimo tudi doma. Različice te jedi, pripravljene v domači kuhinji, so pogosto bolj hranljive od tistih v kitajskih restavracijah. Dodatek dodatnega natrija in mononatrijevega glutamata (MSG) ter visoke temperature kuhanja, ki se običajno uporabljajo pri kuhanju v restavracijah, lahko naredijo restavracijske različice te jedi manj zdrave od tistih, ki so pripravljene po domačih metodah.
Vrsta svinjine na žaru, ki se uporablja v ocvrtem rižu Yeung chow, se imenuje cha siu. Narejen je s peko začinjene svinjine, ki je bila nabodana in pečena na ražnju nad vročim ognjem. Ta način priprave svinjine je nekoliko podoben svinjini adobada, izdelani v Mehiki, ki je začinjeno meso, naloženo na navpični vrteči se ražnji poleg bakle ali vira toplote, ki peče meso pri visoki temperaturi. Rezultat obeh metod je na splošno nekoliko hrustljava in zelo okusna zunanja plast, ki obdaja bolj nežno kuhan notranji žep mesa. Ker je za pečenje na ražnju potrebna posebna oprema, večina domačih kuharjev kupi predpečeno svinjino ali nadomesti podobno začinjeno svinjino, pečeno na žaru ali v pečici.