Več sto let so preveliko praznično poslastico, znano kot puran, pekli v suhih pečeh ali počasi obračali na ražnju blizu odprtega ognja. V Louisiani in drugih delih jugovzhodnih ZDA pa se je na kulinarični sceni pojavil globoko ocvrt puran. Ocvrt puran je pripravljen točno tako, kot se sliši. Majhen puran, običajno 12 funtov ali manj, je mariniran ali paniran in nato previdno spuščen v kad z segretim jedilnim oljem. Po kuhanju s hitrostjo 3 do 4 minute na funt globoko ocvrtega purana dvignemo iz kadi in ga položimo za rezbarjenje.
Čeprav se morda sliši kot vaja za vpijanje maščobe, ocvrt puran običajno ni preveč masten ali masten. Eden od razlogov je narava olj za cvrtje, ki se uporabljajo za pripravo globoko ocvrtega purana. Uporabljajo se samo olja z visoko točko dimljenja, temperaturo, pri kateri se olje začne razpadati. Čeprav se za ocvrtega purana lahko uporabljajo olja žafranike, koruze in oljne repice, je najpogosteje uporabljeno arašidovo olje. Arašidovo olje ima visoko točko dimljenja, številne zapletene okuse in ga je mogoče ponovno uporabiti 3 ali 4-krat, če ga pravilno filtriramo in shranimo.
Kuhanje globoko ocvrtega purana morda ni tako ekonomično kot pečenje, saj je treba kupiti specializirano opremo in galone dragega arašidovega olja. Zato številne družine pogosto združujejo svoja sredstva za financiranje večerje s ocvrtim puranom. Proizvajalci komercialne hrane in restavracije lahko svoje prostore in osebje ponudijo tudi strankam, ki želijo varno kuhati globoko ocvrtega purana.
Številni recepti za ocvrte purane zahtevajo velik lonec za kuhanje s 40 do 60 litri, ki vsebuje olje, in sistem plinskega gorilnika, ki ga segreva med 325 in 350 stopinj Fahrenheita (163 in 177 stopinj Celzija). Da bi določili količino olja, ki je potrebna za pokritje purana, mnogi strokovnjaki predlagajo, da surovo ptico položite v prazen lonec in jo napolnite z vodo, dokler ptica ni popolnoma potopljena. Ko je črta polnjenja označena, je treba ptico in lonec popolnoma posušiti, da preprečite škropljenje. Nato v lonec dodamo enako količino olja in ga segrejemo.
Eden najtežjih korakov pri pripravi globoko ocvrtega purana je uvajanje ptice v segreto olje. Številni kompleti za ocvrte purane vključujejo poseben vitel in mehanizem s kavljem, ki se uporabljata za varno obešanje ptice nad oljem. Kuharica počasi spušča pohano ali marinirano ptico v olje, da se izogne brizganju in polivanju. Stik med segretim oljem in plinskim gorilnikom lahko povzroči požar, zato imejte pri roki gasilni aparat in težke rokavice za pečico.
Ko ocvrt puran doseže notranjo temperaturo 170 stopinj Fahrenheita v predelih belega mesa in 180 stopinj Fahrenheita v nogah in stegnih, je pripravljen, da ga potegnemo iz olja in prestavimo na krožnik za serviranje. Mnogi ljudje ugotovijo, da je globoko ocvrt puran znotraj zelo vlažen, zunaj pa hrustljav. Za še boljšo izkušnjo ocvrtega purana so na voljo številni recepti za paniranje in mariniranje, od mešanic začimb Cajun do limoninega popra do tradicionalnih južnih začimb za ocvrtega piščanca.