Obatzda je slana bavarska sirna poslastica, narejena z gladkim mešanjem kombinacije staranega, mehkega sira, masla in začimb. Rezultat je slasten zmes s konsistenco težkega kremnega sira, ki se tradicionalno namaže na kruh ali preste kot prigrizek za biergarten ali pivski vrt. Sir v Obatzdi je običajno zrel Camembert ali Romadur, čeprav se lahko uporabi kateri koli mehak, dobro staran sir. Začimbe, dodane sirni in masleni osnovi, vključujejo črni poper, sol in papriko. Po okusu se pogosto dodajo tudi drobno sesekljana čebula, drobnjak in česen.
Zgodaj spomladi se nemška kultura na prostem otrese zimske pajčevine in se začne pripravljati na umirjene dni in noči poletja. Velik del dejavnosti na prostem v tem obdobju poteka v biergarten ali pivskem vrtu. Poleg množice dobre družbe, dobre glasbe in seveda dobrega piva je na povprečnem pivskem vrtu vedno na voljo dekadentna ponudba domačih prigrizkov in prilog. Ena izmed najbolj priljubljenih med njimi je Obatzda, bistvena priloga k pivskemu vrtu, ki jo lahko najdemo na večini vrtnih miz po Nemčiji.
Ta bavarska poslastica je v bistvu zelo bogat, včasih pa tudi zelo oster kremni sirni namaz in preliv. Osnova Obatzda je kombinacija dveh tretjin mehkega, staranega sira in ene tretjine masla. Tradicionalno je sestavina sira Camembert, bolj zrel je boljši, vendar je to mogoče ublažiti, da bi poskrbeli za manj avanturistično paleto, s kombiniranjem Camemberta z Romadurjem ali Limburgerjem. Sir zmešamo z maslom, da nastane gosta, gladka pasta s konsistenco težkega kremnega sira. Na tej točki prevzamejo individualni okusi z dodatkom različnih svežih zelišč, zelenjave in začimb.
Tradicionalno je večina Obatzda baz začinjena s sladko ali pekočo papriko, črnim poprom in soljo. Paprika daje pasti značilen žafran do rdeč odtenek in dodaja nezgrešljiv okus jedi. V skladu s tradicijo lokalnega pivskega vrta ali osebnimi željami se lahko v mešanico znajdejo drobno sesekljana čebula, drobnjak, česen, zelena semena, kumina ali semena kumine. Obatzda nato postrežejo v skledi, da jo namažejo na širok nabor kruhov ali pa jo pomakajo s povsod prisotno pivsko vrtno preste.
Sirni namaz je primeren za eksperimentiranje s sestavinami. Zelo odhajajoče zrele sire lahko nadomestimo z manj agresivnimi sortami, seznam možnih začimb in zelenjave, ki jih lahko dodamo, pa je skoraj neskončen. Tradicionalna Obatzda pa je še vedno najboljša spremljava slane preste in ledeno mrzlega odra Dunkles, če želimo ujeti čarobno bistvo nemškega biergartena.