Nutella glazura je domača glazura s kremastim namazom na osnovi lešnikov in čokolade, ki ga prodaja italijansko podjetje Ferrero. Glazura meša Nutellin namaz s sestavinami, kot so mlečni izdelki, kakav ali čokolada za uporabo v pecivu in pecivu. Sesekljani oreščki so tudi pogosta sestavina receptov za glazuro, katerih število in variabilnost se je povečalo s prihodom svetovnega dneva Nutelle in spletnih strani z recepti.
Glavna sestavina glazure Nutella – Nutella namaz – je narejena iz sladkorja, rastlinskega olja in lešnikov ter kakavovih in nemastnih mlečnih surovin. Dodatne sestavine vključujejo sojin lecitin in vanilin, pri čemer sladkor predstavlja približno 55 odstotkov recepta, sledi pa rastlinsko olje. Lešniki predstavljajo 13 odstotkov Nutelle, kakav v prahu pa 7.4 odstotka. Nemastne mlečne trdne snovi so oblika posnetega mleka v prahu, sojin lehitin pa je sestavljen iz maščobnega tkiva, kemično ekstrahiranega iz soje. Hrani daje kremasto, mazljivo konsistenco, vanilin pa je sintetična različica vanilina, vzeta iz vanilijevega stroka, nekoliko drugačna od ekstrakta vanilije, ki se uporablja za domačo peko.
Nutello glazuro lahko pripravimo na različne načine, kuhar običajno stepe, zloži ali stepe Nutellin namaz z eno ali več sestavinami. Mlečne sestavine dajejo namazu konsistenco in teksturo glazure, medtem ko končnemu izdelku dodajo sladkobo, pikantnost ali nevtralen mlečni okus. Sladkano kondenzirano mleko, na primer, sladka in ustvari bogato, močno glazuro. Kremni sir doda pikanten okus, ki je v nasprotju s sladkobo Nutelle in ustvari gosto glazuro. Močna smetana za stepanje namaz nekoliko zmehča za glazuro, podobno mousse, odvisno od razmerja namaza in smetane, običajno pa doda nežen okus vanilije.
Kakav, čokolada za peko in čokoladni čips lahko sestavljajo tudi glazuro Nutella, saj te sestavine ustvarijo glazuro z intenzivnim čokoladnim okusom, zaradi česar so lešniki in vse mlečne sestavine sekundarne arome. Kakav v prahu se redkeje uporablja v glazuri Nutella, vendar se njegov močan okus dobro obnese za hitro pripravo brez potrebe po taljenju. Čokolada za peko dobro deluje, da glazuri doda volumen in kremasto gladko teksturo. Polsladko čokolado za peko je treba pred dodajanjem glazuri stopiti v pari na zelo nizkem ognju. Za podoben učinek je mogoče stopiti čokoladne koščke ali koščke, čeprav je večini dodano mleko in se lahko med taljenjem zlahka zažgejo; najbolje jih je dodati brez taljenja. Kuhar lahko doda tudi sesekljane oreščke, kot so pistacije, orehi ali pekani, za bogat, oreščen okus in teksturo.
Recepti z glazuro Nutella običajno izvirajo iz domačih kuharjev ali slaščičarjev, ki eksperimentirajo v kuhinji. Prihod svetovnega dneva Nutelle, ki je bil ustanovljen leta 2006, je k temu spodbudil, saj so ljubitelje Nutelle prosili, da 5. februarja vsako leto predložijo recepte z namazom. Spletno mesto dogodka vsebuje vse večje število receptov za Nutello za uporabo v receptih za piškote, torte, piškote in sladice. Peki po vsem svetu lahko oddajo recepte za glazuro tudi na spletna mesta z recepti, kjer peki preizkušajo, komentirajo in morda spreminjajo recepte.