V primeru, da ste mislili, da bo priprava kostanja za pečenje ali kuhanje le cakewalk, dovolite temu Razloženo avtorju, da vas pojasni. Kostanj je treba zarezati na enem koncu, da lahko para uhaja in se izognemo, da bi vaše romantične misli o pečenju kostanja na odprtem ognju spremenile v obupan pobeg pred hitrim strelom. Popolnoma res je, da obstaja orodje za vse, pravo orodje za zarezovanje in na koncu luščenje kostanja pa se imenuje, ne presenetljivo, kostanjev nož.
Nož za kostanj ima ročaj standardne velikosti, ki je po velikosti in teži zelo podoben kot standardni nož. Vendar pa je rezilo kostanjevega noža veliko krajše od noža za rezanje kostanjev in ima zelo značilno krivuljo. V bistvu je kostanjev nož videti kot ptičja ukrivljena krema, pritrjena na ročaj noža za čiščenje. Prav ta ukrivljenost daje kostanjevemu nožu edinstveno privlačnost in funkcijo.
Predpostavimo, da ste že kupili zalogo surovega kostanja pri Ye Olde Chestnut Shoppe. Morda ste v Olde Shoppeju opazili, da kostanj prodajajo v dveh velikostih, velikem in majhnem. Manjša od obeh vrst kostanja se veliko bolje obnese med kuhanjem, večji kostanj pa je idealen za peko na odprtem ognju ali na štedilniku z luknjano posodo za peko kostanja. Če resno razmišljate o pečenju kostanja doma, boste želeli investirati v več kot le v nož za kostanj. Kostanjeva ponev vam omogoča, da kostanje pravilno popečete, ne da bi jih spremenili v neužitne koščke božičnega oglja.
Tu si kostanjev nož prisluži pravico do uvrstitve v družino jedilnega pribora. En konec vsakega kostanja je treba označiti z X, da se lupina odpre in sprosti paro, ki se nabira med pečenjem ali vrenjem kostanja. Standardni nož za čiščenje bi lahko opravil to nalogo, vendar njegovo ravno rezilo ne obvladuje dobro krivulj. Ukrivljeno rezilo kostanjevega noža lahko sledi obrisom kostanja in vam zagotovi popolnoma dobro izvedbo x ali +, če vam je ljubše seštevanje kot množenje.
Ko so kostanji zarezani s kostanjevim nožem, je morda pravi čas, da razmislite o dejstvu, da praznikov ne praznujete v bolnišnični urgenci. Ena od pomanjkljivosti kostanjevega noža je nagnjenost k zdrsu med postopkom točkovanja. Ko zarezujete kostanj s katerim koli nožem, bodite zelo previdni in razmislite o nošenju zaščitne rezalne rokavice na roki, ki drži kostanj.
Pečenje kostanja je pogosto bolj umetnost kot znanost, saj mora lupina kostanja zogleniti, ne pa zažgati. Kostanj se mora odpreti po nekaj minutah preudarnega metanja v košaro za peko ali kostanjevo posodo. Na tej točki lahko s kostanjevim nožem odluščite zoglenelo prevleko s slastne notranjosti. Pečeno kostanjevo meso namažite z maslom in soljo in uživajte. Igranje ode Mela Tormeja pečenju kostanja, imenovane Božična pesem, je povsem neobvezno.