Nos je nekdo, ki razvija nove mešanice parfumov, od mešanic, ki se uporabljajo v personaliziranih parfumih, do dišav, ki bodo dodane stvarem, kot so mila in šamponi. V vsakem trenutku je na svetu na tisoče nosov, a le okoli 50 je resnično nadarjenih posameznikov, od katerih so nekateri slavni že sami po sebi. Najboljša parfumska podjetja za delo s svojimi dišavami zaposlujejo več nosov, druga pa se odločijo za samostojno delo in ustanovijo svoja podjetja za proizvodnjo in prodajo dišav.
Tehnično ime za nos je “parfumer”, pri čemer je “nos” bolj podoben prijaznemu žargonskemu izrazu. Da bi nekdo postal parfumer, mora imeti naravno sposobnost za dišave v kombinaciji z daljšim obdobjem usposabljanja. Najboljši nosovi se urijo v Grassu v Franciji, regiji, ki je že stoletja znana po proizvodnji parfumov, in lahko traja sedem ali več let, da se zaključi izobraževanje o parfumeriji.
Tradicionalno bi se nos izučil kot vajenec, ki bi delal z drugim parfumerjem, pogosto družinskim članom, da bi se naučil trikov obrti. Poleg tega, da zna prepoznati in mešati vonje, mora nos razmišljati tudi o vprašanjih, kot so stroški proizvodnje, stabilnost vonja po stekleničenju in kako bo vonj vplival na druge snovi. Sodobni nosovi običajno poleg usposabljanja v industriji dišav običajno pridobijo višjo stopnjo iz kemije, mnogi pa študirajo tudi psihologijo, saj je psihologija zelo pomemben vidik industrije parfumov.
Storitve izjemno nadarjenega nosu so lahko precej drage. Nosovi so sposobni izolirati in prepoznati na tisoče vonjev in uporabljajo najrazličnejše vire, da pripravijo mešanice dišav, primerne za vrsto posameznikov. Pri ustvarjanju nove dišave nos razmišlja o tem, komu bo dišava tržena in kje se bo prodajala, saj imajo ljudje različnih slojev, spolov in narodnosti raje različne vonje. Prav tako so sposobni oblikovati vonje za določene posameznike; takšne storitve so običajno na voljo le izjemno bogatim ljudem, mešanica pa ostaja lastniška lastnina nosu.
Delati kot nos se morda sliši romantično, vendar je tudi težko delo. Nos mora biti zelo pozoren na vse dejavnike, ki lahko vplivajo na vonj, od snovi v papirnatih bloterjih, ki jih uporabljajo za testiranje dišavnih olj, do vonjav okolice v laboratoriju. Večini elitnih nosov pomagajo podporno osebje in vajenci, ki upajo, da se bodo obrti naučili od mojstra.