Nizozemska otroška palačinka je sladka in preprosta palačinka, pečena v pečici, ki jo lahko prelijete s katerim koli sadjem, jogurtom ali sladkorjem. Ta jed, znana tudi kot nemška palačinka, nizozemski puff ali Bismark, je narejena iz štirih, mleka in jajc. Palačinka se v pečici napihne in po odstranitvi pade v obliko kraterja. Več verig restavracij in restavracij je specializiranih za lastne različice te hrane za zajtrk.
Nizozemska otroška palačinka, ki naj bi jo navdihnila nemška apfelpfannkuchen ali jabolčna palačinka, sega v zgodovino v zgodnjih 1900-ih. Victor Manca, lastnik restavracije v Seattlu, imenovane Manca’s Cafe, je zaslužen za uvedbo jedi. Etimologija imena ni gotova. Nekateri menijo, da je ena od Mancinih hčera skovala izraz, ker so bile palačinke prvotno manjše in so jih postregli v trojkah, drugi pa trdijo, da je nizozemščina pokvarjena nemška beseda, oziroma nemška beseda za nemščino.
Tipičen recept za nizozemsko otroško palačinko zahteva jajca, moko in mleko. Testo je lahko tudi aromatizirano z vanilijo, cimetom ali medom. Številne različice zahtevajo tudi limonin sok ali lupinico. Sestavine zmešamo in vlijemo v vročo 12-palčno (30.5 cm) odporno ponev, premazano z maslom. Palačinka se peče v vroči pečici približno 20 do 25 minut oziroma dokler robovi ne postanejo zlato rjavi in napihnjeni.
Ko jo vzamete iz pečice, se nizozemska otroška palačinka zruši in tvori krater. Sladkor v prahu ali surovi sladkor je pogost preliv. Nekatere različice dodajo jagode, jabolka ali drugo sadje v izpušno sredino za palačinke. Drugi recepti zahtevajo rezine kivija, nektarine ali breskve. Druge možnosti za preliv so kisla smetana, jogurt ali sirup. Nizozemsko otroško palačinko lahko napolnite na nešteto načinov, lahko pa jo jeste preprosto.
To jed običajno jedo ob zajtrku ali malici. Nizozemsko otroško palačinko lahko predstavite na krožniku ali v ponvi. Običajno ga narežemo na rezine, ki jih postrežemo z drugimi prilogami za zajtrk. Palačinke lahko spečete v manjših ponvah in jih postrežete v parih ali trojkah, ne da bi iz velike rezali rezine.
Nekatere verige restavracij in restavracij so specializirane za svoje različice nizozemskih otroških palačink. Na primer, veriga Original Pancake House ponuja velikega nizozemskega otroka, ki je preliven z maslom, sladkorjem v prahu in limono. Manca’s Cafe, kjer je bila palačinka prvič predstavljena, je bila zaprta v petdesetih letih prejšnjega stoletja, vendar je bil recept veliko objavljen v kuharskih knjigah in revijah, kot je Sunset.