Nian gao je priljubljena kitajska sladica, ki ima kot glavno sestavino glutenski riž. Ta ista sestavina se uporablja za pripravo drugih dobro znanih kitajskih jedi iz lepljivega riža, kot so tang yuan, ba bao fan in zongzi. Nian gao je znan tudi kot kitajska novoletna torta. V angleščini besede dobesedno pomenijo »višje leto«, kar pomeni občutek napredka za prihajajoče leto. Prav zaradi tega se ta hrana običajno podari kot darilo za srečo med kitajskim novim letom in je podobno, da bi drugim zaželeli srečo in blaginjo.
Ni enega uradnega načina za pripravo ali postrežbo nian gao. Tudi končni videz kosov nian gao morda ni enoten. Nian gao je običajno zmlet v pasto in oblikovan v oblike, podobne pita, čeprav ga nekateri ljudje raje oblikujejo v različne oblike in velikosti. Nekateri proizvajalci dodajajo arome in umetne barve, da bi potrošnikom omogočili širšo izbiro.
Izdelava nian gao iz nič je dolg in naporen proces ter zahteva približno 7 ur kuhanja v pari. Pogosteje lahko potrošniki in raje kupijo že pripravljena pakiranja, v katerih jih je treba le narezati na kose in prepražiti. V nekaterih primerih lahko ljudje raje dodajo jajca in sladkor, da naredijo sladico bolj okusno.
Kako najbolje postreči to jed, bo odvisno tudi od kulture ali države osebe. V kantonski kulturi ali v državah, kot sta Singapur in Malezija, pa tudi v Hongkongu, se ta sladica postreže kot predjed ali sladica in ne kot glavna jed. To jed lahko spremljajo tudi druge priljubljene dim sum jedi, kot so vodna kostanjeva torta, repa in taro torta. Na Japonskem različico sladice, imenovano mochi, postrežejo kot prigrizek skozi vse leto, ne le ob novem letu.
Na Kitajskem velja novo leto ali pomladni festival za najpomembnejšo priložnost v letu, uživanje nian gao pa je le eden od mnogih načinov, kako Kitajci praznujejo ta poseben dogodek. Nian gao se imenuje tudi lepljiva riževa torta, ki je tradicionalna jed spomladanskega praznika, ki jo postrežejo v južnih regijah Kitajske. Tisti iz severne regije raje jedo jiao zi.