Juha iz školjk iz New Englanda je gosta enolončnica iz školjk, ki je narejena na osnovi smetane ali mleka. To se razlikuje od drugih dobro znanih juh iz školjk, ki imajo paradižnikovo ali jušno osnovo. Kot vsi, ki poznajo juho iz školjk, ve, je juha iz školjk pogosto predmet številnih razprav o tem, katera je najboljša ali najbolj pristna. V večini območja Nove Anglije je juha po izbiri ali “chow-dah” juha iz školjk iz Nove Anglije.
Kot verjetno najbolj priljubljena in prepoznavna vrsta juhe iz školjk iz Nove Anglije segajo v 17. in 18. stoletje. Prvotno juha sploh ni vključevala školjk, ampak je bila narejena iz rib in ribjih delov, ki so jih prinesli ribiči. Sčasoma so za zamenjavo rib v juho uporabili školjke, imenovane quahog.
Čeprav obstaja veliko receptov in različic, kaj naredi pristno juho iz školjk iz Nove Anglije, so osnovne sestavine običajno enake. To vključuje uporabo školjk, mleka ali težke smetane, na kocke narezan krompir, čebulo in slanino ali slano svinjino. Kuharji dodajo tudi gostilo, na primer moko ali piškote, da dobijo pravo konsistenco. Prvotno so piškote, podobne krekerjem, imenovane hardtack, med kuhanjem polagali s sestavinami. Odvisno od posebnega recepta in osebnih želja ga lahko pripravite tako, da je končna juha gladka ali krušna.
Obstaja več različnih načinov serviranja juhe iz školjk iz Nove Anglije. Najbolj očitno je, da ga napolnite v jušno skledo in postrežete s slanimi ali ostrižnimi krekerji. Druga možnost je ustvariti “skledo” za kruh. To naredimo tako, da izdolbemo okroglo štruco kruha iz kislega testa in sredino napolnimo z juho iz školjk. Nato ga lahko postrežemo z odstranjenimi koščki kislega testa ob strani ali s krekerji.
V Združenih državah je 21. januar praznik, imenovan National New England Clam Chowder Day. Prireja se v čast te juhe iz školjk na osnovi smetane. Na ta dan bodo nekatere restavracije pogosto postregle juhe iz školjk iz Nove Anglije s posebnim popustom ob praznovanju praznika.