Nemški cheesecake, znan tudi pod tradicionalnim nemškim imenom Kasekuchen ali Kaesekuchen, je bogata sladica iz Nemčije. Tako kot pri drugih gurmanskih sortah cheesecake obstajajo različni recepti za okusne različice tega sladkega zmesa, nekateri kuharji pa svoje kreacije okrasijo z različnimi jagodami, rozinami ali čokolado. Edinstvena sestavina, ki nemško cheesecake loči od drugih vrst cheesecake, je kvarkov sir. Beli sir, ustvarjen na osnovi kislega mleka, kvarka se lahko zdi pastozni in kredast tistim, ki tega niso vajeni. Ima drugačen okus kot ena od glavnih sestavin mnogih drugih vrst cheesecakes, kremnega sira.
V različnih delih sveta nemški cheesecake poznajo pod drugimi imeni. Avstrijci ga na primer imenujejo Topfenkuchen, Švicarji pa ga poznajo kot Quarktorte in tudi kot Quarkkuchen. V Ameriki, kjer sir kvark ni tako dostopen kot v Nemčiji, so se kuharji naučili prilagajati z ustvarjanjem več vrst umetne kvarke z različnimi metodami in različnimi sestavinami, vendar tradicionalisti verjamejo, da mora prava nemška cheesecake vsebovati kvark. Ena pogosta zamenjava za kvark je sir ricotta, bodisi mešan z drugo vrsto sira ali pire.
Kot pri drugih vrstah cheesecake se nemški cheesecake peče v ponvi. Središče končnega izdelka se bo med peko dvignilo, nato pa lahko nekoliko pade, ko ga vzamete iz pečice, kar je podobno kot pri peki drugih vrst cheesecake. Vendar obstajajo razlike in so predvsem v okusu in teksturi. Ljubitelji nemške torte s sirom uživajo v njem zaradi lažje teksture in okusa, ki je manj sladek kot druge sorte, a vseeno sladek in polnega okusa.
Klasična sladica cheesecake ima dolgo zgodovino in verjame se, da je bila ena prvih ustvarjena za prve olimpijske igre v Grčiji pred tisočletji. Zgodovinarji verjamejo, da je bil mož po imenu Atenej leta 230 našega štetja prva oseba, ki je zapisala recept za potomce. Rimljani so kasneje recept prilagodili in ga naredili po svoje ter ga poimenovali libuma. Marcus Cato je bil prvi Rimljan, ki je zapisal recept za cheesecake. Sladka torta se je z rastjo rimskega cesarstva razširila na druga območja in dosegla dele Evrope in Britanskih otokov.