Nemastno suho mleko ali mleko v prahu je mlečni izdelek, iz katerega so bile odstranjene vse tekočine in maščobe. Razvili so ga v Rusiji v zgodnjem 19. stoletju in od takrat je postal osnovni izdelek v številnih gospodinjstvih in se uporablja na različne načine.
V nekaterih državah, zlasti kjer so stroški pošiljanja previsoki ali obstaja malo krav molznic, je nemastno suho mleko morda pogostejše kot standardno tekoče mleko. V državah v razvoju, kjer je dostop do hlajenja omejen, lahko mleko v prahu traja veliko dlje in je ponavadi veliko cenejše, saj ga je lažje prevažati. Tudi v razvitih državah se mestni prebivalci lahko obrnejo na uporabo suhega namesto tekočega mleka, ker je običajno bistveno cenejše.
Ta izdelek se uporablja tudi iz zdravstvenih razlogov. Prašek lahko dodate standardnemu mleku ali drugim tekočim napitkom, da povečate vsebnost beljakovin in kalorij za tiste, ki potrebujejo okrepitev kalorij v svoji prehrani. Uporablja se lahko v različnih smutijih, uporablja pa se tudi namesto tekočega mleka v številnih pekovskih izdelkih, ker znižuje ceno sestavin. Nekateri imajo prašek pri roki za domačo peko ali za dodajanje lastnih domačih smutijev za dodatne beljakovine. Kampisti in pohodniki lahko na izlete prinesejo s seboj tudi suho mleko, ker je manj teže in ga je lažje prevažati.
Standardni proizvodni postopek za nemastno suho mleko se imenuje suho škropljenje. Posneto mleko, ki je že razmaščeno, gre najprej skozi proces izhlapevanja, kjer se mleko koncentrira in postane gostejše. Nato se razprši v finih nabojih v grelno komoro, kar povzroči, da preostanek tekočine izhlapi, za seboj pa ostane mleko v prahu.
Dve drugi uporabljeni metodi sta sušenje v bobnu in sušenje z zamrzovanjem. Sušenje v bobnah je manj pogosto, ker ima prah »kuhan« okus, ki se ljudem pogosto zdi nezaželen. Sušenje z zamrzovanjem je dokaj redko.
Kupci lahko kupijo mleko v prahu, ki ni nemastno, vendar ga je zaradi vsebnosti maščobe težje rekonstituirati. Suho mleko brez maščobe je običajno najlažje mešati, čeprav nekateri ljudje še vedno poročajo o težavah pri mešanju trdnih snovi mleka z vodo. Ne bo enakega okusa kot sveže mleko, še posebej tistim, ki so vajeni mleko dobivati iz kartonov, vendar je razlika zanemarljiva, če se mleko uporablja kot dodatek pekovskim izdelkom ali za pripravo smutijev. Vsekakor ima prednost dolgega časa skladiščenja, saj v hladnem in suhem prostoru običajno zdrži 18 mesecev.