Nemastno mleko, imenovano tudi posneto mleko, je kravje mleko, iz katerega je bila odstranjena večina maščob. Ponavadi je tanjša in ima manj bogat okus, čeprav se uporablja v različnih izdelkih. Ime posneto mleko je manj v uporabi, ker je postopek za proizvodnjo nemastnega mleka zdaj zelo mehaniziran.
V prejšnjih časih, ko so krave molzeli, se je večina maščobnih delcev dvignila na vrh, da bi proizvedla smetano. Ta zgornja plast bi bila posneta in uporabljena za izdelavo masla, čeprav bi v mleku še vedno obstajalo nekaj maščobnih delcev. Razmaščevanje mleka in proizvodnja nemastnega mleka in mleka z nizko vsebnostjo maščob je začela postajati vse bolj priljubljena v 1950. letih prejšnjega stoletja. Poleg nemastnih izdelkov lahko ljudje zdaj kupijo 1- ali 2-odstotno mleko, ki je bolj okusno kot polnomastno mleko.
Ko krave prvič molzejo, zlasti na velikih mlečnih farmah, se mleko pošlje skozi separator ali čistilo. Čistilo odstrani ostanke iz mleka, separator pa odstrani ostanke in mleko loči na uteži. S tem postopkom nastane tako smetana kot nemastno mleko. Mleko, razen če je surovo, se nato pasterizira (segreje), da ubije vse slabe bakterije. Večina mleka v ZDA je obogatena tudi z vitaminom D.
Kot živilo se nemastno mleko pogosto šteje za boljše od polnomastnega mleka, ker odstranitev večine maščobe pomeni, da ima mleko več hranilnih snovi. Skodelica mleka ali 8 tekočih unč (približno 0.236 litra ali 247 gramov) ima približno 0.015 unče (0.44 grama) maščobe, 0.296 unče (8.4 grama) beljakovin in 86 kalorij. Polnomastno mleko ima zaradi večje količine maščobe manj beljakovin, približno 0.277 unče (7.86 grama), več kalorij, 146 in približno 0.279 unče (7.93 grama) maščobe.
Večina nutricionistov priporoča, da pivci mleka preidejo na posneto mleko. To še posebej velja za odrasle, ki ne potrebujejo dodatnih kalorij ali maščob v polnomastnem mleku. Enako priporočilo ne velja za otroke, zlasti mlajše od petih let, ali za vse, ki s svojo prehrano ne dobijo dovolj kalorij. Slaba ideja je, da otrokom, mlajšim od pet let, dajete mleko brez maščobe kot običajen vir mleka, ker otroci potrebujejo več maščob, ko so majhni. Maščoba v mleku pozitivno vpliva na razvoj možganov in rast nasploh.
S pitjem posnetega mleka je lahko nekaj pasti. Nekatere študije so pokazale korelacijo med pitjem posnetega mleka in večjim razvojem raka prostate. To isto tveganje ni veljalo, če so ljudje pili mleko z nizko vsebnostjo maščob ali običajno mleko. Do zdaj sta dve študiji predlagali to možno korelacijo, vendar je potrebnih veliko več študij, da bi ugotovili popolno vzročno-posledično razmerje med nemastnim mlekom in rakom prostate.