Indijska kuhinja je svetovno znana po svojih kompleksnih kombinacijah okusov in arom. Kari, kruh in omake tradicionalne indijske kuhinje se združujejo na edinstven način, zaradi česar je indijski obrok resnično poglobljeno izkušnjo za ljubitelje hrane. Številni tradicionalni obroki v indijski kuhinji temeljijo na starodavnih fizioloških prepričanjih in naj bi bili koristni za um, telo in duha.
Najlažje prepoznaven nabor indijskih jedi se imenuje kari in je znan v Indiji in po vsem svetu. Curry običajno združuje osnovno sestavino, kot je piščanec, jagnjetina ali zelenjava, z nežno začinjeno omako. Obstaja na stotine karijev, ki uporabljajo glavne sestavine, ki so standardne kot ribe ali tako nenavadne kot lubenica. Različne regije po vsej Indiji so specializirane za lokalne mešanice začimb in posebne mešanice karija, zato se lahko curry iz regije južne Indije zelo razlikuje od tistega iz drugega območja, tudi če ima enake osnovne sestavine.
En okusen curry, ki ima neskončne različice v indijski kuhinji, je znan kot chana masala. Ta jed je osredotočena na čičeriko, znano tudi kot garbanzo fižol, in je še posebej priljubljena po vsej severni Indiji in Pakistanu. Tipične sestavine chana masale so čebula, paradižnik, česen, ingver in kurkuma. Curry lahko začinite s čili papriko za tiste, ki ljubite začinjeno hrano, ali pa postrežete razmeroma mehak za manj pustolovske. Chana masala je skoraj vedno primerna za vegetarijance in je odlična jed za začetek, ko spoznavate prehranjevanje ali kuhanje indijske kuhinje.
Ker večina karijev in glavnih jedi v indijski kuhinji uporablja omake, je kruh pomemben del uravnoteženega indijskega obroka. Naan, dobro znana sorta indijskega kruha, podobna pita, je velik ploščat kruh, ki je okrogel ali spominja na palmovo listje. Naan je odličen za zajemanje karija, lahko pa ga napolnimo tudi z različnimi sestavinami, kot je česen. Chapati je hrustljav kruh iz polnozrnate moke, podoben krekerju, ki ga pogosto napihnemo na odprtem ognju, preden ga postrežemo.
Indijske pijače vključujejo čaj in pivo, toda ena znana mešanica, podobna mlečnemu napitku, naredi čudeže na vroč dan. Lassi je preprosta kombinacija jogurta, stepenega z ledeno vodo, sladkorjem ali soljo. Nekatere različice lassija so mešane s sadjem, kot so mango ali banane. Naj vam izlet v indijsko restavracijo ne mine brez poskusa te okusne poslastice, še posebej v vročem poletju.
Sladice v indijski kuhinji ne najdemo pogosto zunaj indijskih restavracij, vendar so same po sebi čudovite. Kulfi, indijska oblika sladoleda, je gosta kombinacija kondenziranega mleka in težke smetane z okusom pistacije, vrtnice ali žafrana. Gulab jamun so gosti cmoki, postreženi v sirupu na osnovi sladkorja, pogosto poudarjeni s kardamomom, medom ali rožno vodo. Čeprav obstajajo razlike od regije do regije, je kheer rižev puding, ki ga postrežejo po vsej indijski podcelini, in mu pogosto pripisujejo, da je predhodnik zahodnih različic jedi.
Indijska hrana je dinamična in domiselna kuhinja z zgodovino, ki sega tisoče let nazaj. Z dosledno uporabo sestavin, ki izvirajo iz različnih regij, je mogoče potovati po državi in vedno znova naročati isto jed in nikoli ne biti povsem prepričan o okusu. Ker indijska hrana postaja vse bolj priljubljena v zahodnem svetu hrane, se tradicionalnim jedem dodaja še več različic, zaradi česar je indijska kuhinja nenehno odkritje in pustolovščina za ljubitelje hrane po vsem svetu.